![](https://eda.show/content/images/2020/12/image19_-------------1.png)
Настоящий хит дагестанской кухни - тонкие лепёшки чуду, которые готовят с самыми разнообразными начинками - мясом, сыром, зеленью и так далее. Предлагаем классический рецепт с начинкой из сыра с творогом, которым с нами поделились в кафе “Дагестанская лавка”.
Ингредиенты:
Мука в\с - 500 г
Вода - 250 мл
Соль - по вкусу
Масло растительное (по желанию) - 1 ст. л.
Для начинки:
Творог 5% жирности - 400 г
Твёрдый сыр - 200 г
Сыр сулугуни - 200 г
Приготовление:
Муку просеять в миску, добавить соль и перемешать. Влить стакан воды комнатной температуры, добавить растительное масло по желанию. Замесить однородное, плотное и мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить “отдохнуть” на 15 минут. За это время приготовить начинку: два вида сыра натереть на тёрке и смешать с творогом. Для одного чуду понадобится примерного 80 г начинки - это 2-3 столовые ложки. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать их очень тонко по форме овала.
![](https://eda.show/content/images/2020/12/image3_-------------2.png)
На одну половину выложить начинку, накрыть второй половиной теста. Плотно защепить края. Для красоты можно дополнительно обрезать край фигурным роликовым ножом - получаются красивые “зубчики”. Выпекать чуду на сухой сковороде, подавать горячими. Дополнительно лепёшки можно смазать сливочным маслом перед подачей.
![](https://eda.show/content/images/2020/12/image13_-------------2.png)
Повар кафе “Дагестанская лавка”, где готовят самые разнообразные чуду (есть даже модные чёрные - с чернилами каракатицы), Сабият Магомедова рассказывает: “Главный секрет чуду в том, чтобы само тесто практически не чувствовалось, когда оно будет испечено. В большей степени значение имеет начинка.” Так что на жалейте её для этих вкусных лепёшек!
![](https://eda.show/content/images/2020/12/image5_-------------2.png)
А попробовать чуду с разными начинками, а также другие популярные блюда дагестанской кухни можно в кафе “Дагестанская лавка”.