Курица - по-настоящему народный продукт. Она вкусна и в супе, и запечённая в духовке, а если пожарить окорочка на мангале!.. Главное — это самый доступный из всех видов мяса. Например, такую тушку можно купить в сетевом супермаркете всего по 119 рублей за килограмм. Впрочем, некоторые боятся антибиотиков и гормонов, а также слова “бройлер” на упаковке, и предпочитают заплатить побольше, но купить продукт фермерский — например, вот такой (стоит, как филе говядины - 600 рублей
за кило). Оправданна ли такая покупка? Точно ли дорогая курица безопаснее, полезнее и вкуснее? Можно экономить или лучше этого не делать? Мы всё выясним.

Справедливости ради надо сказать, что простая курочка от наших фермеров — ещё не самый дорогой вариант. Есть и экзотика — например, порода «китайская шёлковая». У такой птицы и кожа черная, и даже мясо! В Москве суп из этой птицы в ресторане предлагают за несколько тысяч рублей/порция. Ну а кто же такие наши бройлеры? В интернете судачат, что это мутанты, которым ещё вкалывают запрещенные препараты для скорости роста!

На самом деле, бройлерами (от английского broil - “жарить на огне”) просто называют быстрорастущие породы, выведенные путём скрещивания и отбора. К 7 неделям птенец уже вырастает размером со взрослую особь. И этому помогает корм — преимущественно белковый. Плюс таким птицам ограничивают движение. А вот стимуляторы роста - это миф.

Как насчёт антибиотиков? Их на большинстве фабрик действительно дают курам, чтобы не допустить развития опасных для птичьей жизни инфекций. Проблема здесь в том, что в основном это те же самые препараты, которые используют и для лечения человека. При регулярном попадании лекарств в организм с едой у наших микробов может появиться устойчивость, и во время болезни антибиотик просто не подействует на эти, как их называют, «супербактерии». Поэтому, по закону, производитель должен отменять терапию за определённый срок до убоя — чтобы из организма птицы всё успело выйти. Государственные и частные лаборатории регулярно проводят проверки на антибиотики. И, к счастью, грубые нарушения встречаются редко.