Ингредиенты:

  • Тыква Батернат – 700 г
  • Корень имбиря – 10 г
  • Чеснок – 15 г
  • Лук репчатый – 180 г
  • Карри – 6 г
  • Вода – 1,1 л
  • Кокосовые молоко – 1 банка (400 г)
  • Масло растительное – 65 г
  • Соль – 10 г
  • Перец чёрный – 1 г
  • Крахмал кукурузный – 50 г
  • Тыквенные семечки — 50 г

Для подачи:

  • Креветки – 40 г
  • Кинза – 3 г
  • Чеснок – 3 г
  • Соль – 1 г
  • Перец – 1 г
  • Масло растительное —  15 г

Приготовление:

Очистить тыкву для супа и нарезать средними кусками. Выложить на застеленный пергаментом противень, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и запекать в разогретой до 200°С духовке до мягкости, 20–25 минут.

Очистить и мелко порубить свежий корень имбиря и зубчики чеснока.

В большой кастрюле для супа с толстым дном нагреть оливковое масло, положить нарезанный лук, обжаривать до мягкости — 5 минут. Добавить массу имбиря с чесноком и обжаривать еще 2 минуты.

Всыпать порошок карри, перемешать, через 30 секунд, влить воду. Довести до кипения суп на сильном огне, затем положить запеченную тыкву, варить 7–10 минут.

Взбить тыквенный суп блендером, влить кокосовое молоко, посолить и поперчить, добавить разведенный крахмал в холодной воде в суп, прогреть до кипения.

В сковороде нагреть немного масла, положить креветки с чесноком, посолить и поперчить, обжарить с двух сторон до готовности, около 3 минут.

Разлить суп по тарелкам, выложить креветки и листья кинзы.

Полное видео и этапы приготовления смотрите в новом выпуске.