Консервированная фасоль может стать хорошей основой для супов-пюре. Вот один из рецептов такого супа с брокколи, шпинатом и ароматными сухариками.
Ингредиенты для супа:
Капуста брокколи — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Фасоль белая консервированная - 200 г
Чеснок — 1 зубчик
Шпинат — 20 г
Масло оливковое — 40 г
Сливки 33% - 100 г
Вода - 1 л
Соль по вкусу
Брокколи разобрать на соцветия, Нарезать лук, чеснок, шпинат. Выложить лук и чеснок в сотейник и пассировать до прозрачности лука.
Добавить шпинат в сотейник, обжарить 2 минуты, добавить соцветия брокколи и немного воды. Тушить на медленном огне под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
Когда лук стал прозрачным, а стебли брокколи размягчились, добавить фасоль и 200 г горячей воды. Довести до кипения и варить до готовности овощей 10 минут на медленном огне. Пробить погружным блендером овощи до гладкого однородного состояния, добавляя горячую воду. Необходимо довести суп до консистенции жидкой сметаны, добавить сливки и довести до кипения на небольшом огне.
Ингредиенты для сухариков:
Белый хлеб - 200 г
Чеснок - 1 зубчик
Орегано, тимьян, паприка - 2 г
Оливковое масло - 40 г
Зелень — для подачи
Нарезать хлеб на небольшие кубики и обжарить до хруста на оливковом масле, добавив специи.
Перед подачей украсить крем-суп сухариками и свежей зеленью.