В некоторых семьях идёт просто война, когда люди начинают спорить о том, срезать или нет кожуру с овощей и фруктов. Одни говорят, что там ядовитый воск плюс всякие химикаты, а другие доказывают, что именно в кожуре — главная польза. Кому же верить?

Вопросы к покрытиям есть и у нашего постоянного эксперта пищевого технолога Александра Скородумова. Он часто проводит лабораторные исследования продуктов, и, например, в китайских яблоках регулярно находит нечто непонятное.

А ещё нередко про яблоки говорят, что они покрыты вовсе не воском, а продуктом переработки нефти – дифенилом, его ещё называют яблочным ботоксом. В России он разрешён, но запрещён в США и странах ЕС – из-за токсичности и негативного влияния на окружающую среду. Есть данные, что в больших дозах он способен изменять функцию щитовидной железы и повышать риск развития сердечно-сосудистых болезней. Чем же всё-таки покрывают овощи и фрукты? Правда ли нас травят?

Если в день съедать по яблоку, то за полгода получится около 30 килограммов – это примерно 2 ящика. И частенько яблочки бывают подозрительно блестящими. Сколько воска мы в итоге съедаем? Попробуем это вычислить, проведя эксперимент.


Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в подготовке этого сюжета:

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы "Колледж сферы услуг № 10" и лично директора Писарик Екатерину Михайловну

Александра Скородумова, технолога и руководителя экспертной группы IQfoods

За помощь в исследовании инжиниринговый центр «Передовые пищевые технологии и безопасность продуктов питания»  и лично руководителя Рындина Александра Алексеевича

Федеральное государственное бюджетное учреждение «Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки» и лично  Ирину Истомину, заместителя начальника отдела химико-токсикологических исследований

За гостеприимство кулинарную студию Академия Дель Густо

Гастроэнтеролога Марата Зиннатуллина

Старейшее высшее учебное заведение России - РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева и лично  Сергея Масловского, кандидата сельскохозяйственных наук, доцента кафедры технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции.

ООО "АРТЕРИЯ ИНТЕР ФРЕШ" - лучшие решения для контроля этилена и продления сроков хранения овощей, фруктов, ягод, цветов и лично Константина Порвалова

За вкусный рецепт кондитера Нуне Оганнисян

Ольгу Косникову, пищевого технолога и автора блога о еде и пищевых технологиях

Художника-модельера Эмилию Кузьмину и продюсера Анастасию Чуракову