В некоторых семьях идёт просто война, когда люди начинают спорить о том, срезать или нет кожуру с овощей и фруктов. Одни говорят, что там ядовитый воск плюс всякие химикаты, а другие доказывают, что именно в кожуре — главная польза. Кому же верить?
Вопросы к покрытиям есть и у нашего постоянного эксперта пищевого технолога Александра Скородумова. Он часто проводит лабораторные исследования продуктов, и, например, в китайских яблоках регулярно находит нечто непонятное.
А ещё нередко про яблоки говорят, что они покрыты вовсе не воском, а продуктом переработки нефти – дифенилом, его ещё называют яблочным ботоксом. В России он разрешён, но запрещён в США и странах ЕС – из-за токсичности и негативного влияния на окружающую среду. Есть данные, что в больших дозах он способен изменять функцию щитовидной железы и повышать риск развития сердечно-сосудистых болезней. Чем же всё-таки покрывают овощи и фрукты? Правда ли нас травят?
Если в день съедать по яблоку, то за полгода получится около 30 килограммов – это примерно 2 ящика. И частенько яблочки бывают подозрительно блестящими. Сколько воска мы в итоге съедаем? Попробуем это вычислить, проведя эксперимент.
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в подготовке этого сюжета:
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы "Колледж сферы услуг № 10" и лично директора Писарик Екатерину Михайловну
Александра Скородумова, технолога и руководителя экспертной группы IQfoods
За помощь в исследовании инжиниринговый центр «Передовые пищевые технологии и безопасность продуктов питания» и лично руководителя Рындина Александра Алексеевича
Федеральное государственное бюджетное учреждение «Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки» и лично Ирину Истомину, заместителя начальника отдела химико-токсикологических исследований
За гостеприимство кулинарную студию Академия Дель Густо
Гастроэнтеролога Марата Зиннатуллина
Старейшее высшее учебное заведение России - РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева и лично Сергея Масловского, кандидата сельскохозяйственных наук, доцента кафедры технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции.
ООО "АРТЕРИЯ ИНТЕР ФРЕШ" - лучшие решения для контроля этилена и продления сроков хранения овощей, фруктов, ягод, цветов и лично Константина Порвалова
За вкусный рецепт кондитера Нуне Оганнисян
Ольгу Косникову, пищевого технолога и автора блога о еде и пищевых технологиях
Художника-модельера Эмилию Кузьмину и продюсера Анастасию Чуракову
