Космический салат
В США создали космический салат, который, не исключено, поможет долететь до Марса! Ученые из университета Калифорнии в Дэвисе вывели генетически модифицированный латук, предназначенный для укрепления костей астронавтов в длительных космических путешествиях. Дело в том, что в условиях невесомости происходит сильная потеря костной массы — в среднем более 1% за месяц. Биологи модифицировали геном листового салата так, чтобы тот вырабатывал человеческий паратиреоидный гормон. Именно он стимулирует рост костей и успешно применяется в лечении подобных состояний в обычных условиях. В космосе делать ежедневные уколы проблематично (придется брать с собой слишком много лекарств) – и гораздо проще принимать препарат с едой. Правда, чтобы получить хоть какую-то значимую пользу, надо съедать около 400 граммов такого салата каждый день (что немало), поэтому ученые продолжат свои эксперименты. Они, возможно, пригодятся для лечения остеопении и остеопороза и на Земле.
Омега-3 для снижения агрессии
В Австралии заключенным начали давать омегу-3, чтобы снизить уровень агрессии. И это уже не первый опыт в таком направлении — более ранние эксперименты показали, что скудный тюремный рацион может вызывать снижение концентрации в организме некоторых важных веществ, влияющих на поведение. И омега-3 играет здесь одну из ключевых ролей — а нормализация ее уровня уменьшает насилие в тюрьмах иногда на 30 процентов. В других работах зафиксировано, что недостаток омеги-3 в рационе беременных связан с меньшим объемом мозга у новорождённых. И дети 5-6 лет чаще проявляют агрессию, если в их рационе мало этого компонента. Ученые напоминают, что омегу-3 можно получать не только с добавками, но и из пищи — прежде всего жирной морской рыбы.
Новый вид лука
Наконец-то можно резать лук, не проливая слез! Именно такой сорт появился в продаже в нескольких странах Европы. Обычно реакция возникает на тиопропанол-S-оксид – вещество, которое высвобождается во время резки и оказывает раздражающее действие на наши слизистые. Новый лук селекционеры создавали больше трех десятилетий, скрещивая сладкие и менее острые сорта. Результат получился еще и хрустящим, что расширяет возможности использования его в свежем виде — например, в салатах.