Старинные рецепты, отличаются обилием пряностей. Автор блога о еде в литературе Татьяна Алексеева делится рецептом подобной выпечки.
Ингредиенты:
Светлая патока, кленовый сироп или мёд - 55 г
Коричневый сахар (в идеале влажный Muscovado) - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Мука - 100 г
Молотый имбирь - 1,5 ч. л.
Сода - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Щепотка соли
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 ºC. Застелить большой противень бумагой для выпечки.
В небольшой кастрюле соединить патоку (или то, что используете вместо неё), сахар и нарезанное кубиками масло. Нагревать на среднем огне, не допуская сильного кипения. Масло должно растаять, сахар раствориться, и вся смесь стать однородной. Снять с огня и немного охладить.
Отдельно смешать остальные ингредиенты. Когда сироп немного остынет, влить его в мучную смесь и замесить тесто. Готовое тесто разделить на 14-15 частей размером с грецкий орех (примерно по 18 г на порцию). Из каждой скатать шарик, выложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и слегка расплющить. Выпекать 8-10 минут.
Приятного аппетита желаем вам мы и автор блога о еде в литературе Татьяна Алексеева.
