Нужно ли переплачивать за продукты без глютена
В Интернете называют чуть ли не главным врагом здоровья и фигуры — это глютен, белок, который содержится в злаках. И примерно 10% взрослых по всему миру жалуются, что после мучного и каш у них плохо в животе — а причина именно в глютене. Но международная группа учёных проанализировала последние крупные исследования и выяснила, что всего лишь у трети жалующихся действительно есть реакция на белок зерновых. У остальных ощущения связаны либо с самовнушением, либо с другими веществами из злаков — ферментативными углеводами. Они есть также во многих овощах и некоторых фруктах. И, по данным других исследований, сокращение таких продуктов в рационе для некоторых людей может быть эффективным методом борьбы с желудочными проблемами. А отказываться именно от глютена стоит очень ограниченному числу людей: тем, у кого есть аллергия на этот белок (её невозможно не заметить!) или аутоиммунное заболевание целиакия, оно встречается примерно у 1% населения. Так что переплачивать за безглютеновые продукты большинству не имеет никакого смысла.
Как арахис влияет на мозг
Если нет непереносимости, то в рацион стоит добавлять и цельные злаки, и орехи! Причём полезен даже самый дешёвый из них — тот, что и орехом-то с ботанической точки зрения не является — арахис. Недавнее исследование из Нидерландов показало, что эти бобы (которые мы по традции называем земляными орехами) помогают мозгу лучше работать. В течение примерно 4 месяцев группа пожилых добровольцев получала в день по 60 граммов жареного несолёного арахиса в шелухе. В итоге приток крови к мозгу у них увеличился на примерно 4%, а память улучшилась почти на 6. Немного снизилось и артериальное давление! Учёные считают, что дело в сочетании аминокислоты L-аргинина, ненасыщенных жиров, витамина Е и полифенолов из кожуры, которые улучшают состояние сосудов. И, конечно, призывают выбирать версии (можно поджаренные) без соли — вредный натрий здоровья не прибавит.
Учёные придумали необычную замену пластику — из рыбных отходов
Российские исследователи из Красноярска дали вторую жизнь отходам рыбного производства. При помощи бактерий, добытых из сибирских почв, учёные сделали из богатых жирами очистков новый упаковочный материал — прозрачную биоразлагаемую пленку, которая потом распадается на воду и углекислый газ. Такая замена пластику может спокойно вступать в контакт с продуктами и даже способна подавлять рост микробов, продлевая сроки годности и, конечно, не оставляя от себя никакого рыбного духа. Производство, судя по расчётам, имеет все шансы стать выгодным экономически и решить проблему утилизации неаппетитных отходов.