Кокосовая сгущенка напоминает классическое сгущенное молоко карамельным цветом и сладостью. При этом в составе нет продуктов животного происхождения: десерт делается на основе мякоти кокоса. Крем подойдет веганам и вегетарианцам, людям с аллергией на молочный белок и непереносимостью молочного сахара — лактозы. Рецептом с нами поделилась Елена Швецова.
Ингредиенты:
- Вода — 600 мл
- Мякоть кокоса — 300 г
- Сахар — 520 г
- Кокосовое масло — 40 г
- Пищевая соль — 3,6 г
- Каррагинан CF 100 — 0,6 г
Приготовление:
Подогрейте до 40 градусов 100 миллилитров воды из общего количества, растворите каррагинан и 10 граммов сахара. Оставшуюся воду доведите до кипения, положите в нее сахар и мякоть кокоса. Когда эти ингредиенты растворятся, добавьте в кастрюлю подготовленный ранее каррагинан.
Смесь нужно постоянно перемешивать. Когда она загустеет и приобретет цвет сгущенного молока, взбейте ее блендером — тогда крем станет воздушным.
Кокосовый десерт можно остудить или есть теплым — с выпечкой или сырниками, добавлять в чай или кофе — точно так же, как и обычное сгущенное молоко.