Александра Дайнеко из Калачинска Омской области спрашивает о кофе без кофеина: «Правда ли это напиток, подходящий для гипертоников и кормящих матерей?» Отвечаем. На самом деле, кофе вообще без кофеина не бывает. Его количество можно лишь очень сильно уменьшить. Для этого зёрна обрабатывают паром или горячей водой, а потом вымачивают в растворе этилацетата или дихлорметана, при другом методе обрабатывают углекислым газом. Растворители привязывают к себе часть кофеина и выводят из сырья. Процесс повторяют несколько раз. Но в итоге около 1-2% от исходного количества кофеина в зёрнах остаётся.
Как же такой напиток влияет на здоровье? Исследования не позволяют сделать вывод о том, что он однозначно полезен. В ходе одной из работ у испытуемых, например, понизился уровень «хорошего» холестерина. Кардиолог Ярослав Ашихмин говорит, что и людям с повышенным давлением особых выгод декофеинизированный кофе не даёт.
Если знать меру, то причин отказываться от традиционного кофе у большинства людей нет. Например, именно кофеин улучшает настроение. Нормой считается употребление до 400 миллиграммов этого вещества в сутки, что эквивалентно 3-5 чашкам хоть растворимого, хоть заварного напитка — не так уж мало! А вот беременным женщинам дозу лучше сократить хотя бы до 200-300 миллиграммов. Превышение, как показывают исследования, может привести к рождению ребёнка с недостаточной массой тела или даже выкидышу. Ограничивать кофеин стоит и кормящим мамам, и людям с его индивидуальной непереносимостью (например, когда чашка кофе мешает заснуть, значительно поднимает давление, вызывает чувство тревоги). Вот в этих случаях иногда, может быть, и стоит пить кофе без кофеина. Кстати, вкус у его современных версий уже очень неплох. Мы недавно тайком заменили в редакции обычное зерно на декофеинизированную альтернативу. И никто из коллег не заподозрил неладное. Впрочем, повторим главное — меру тут тоже стоит знать, потому что и содержание кофеина не равняется нулю, и побочные эффекты тоже не совсем уж исключены.