Пару лет назад любителей выпечки шокировало видео из Китая – на нём женщина промывает кекс под водой, а он растворяется не до конца – остаётся нечто, похожее на вату или марлю. Из чего вообще делают магазинные кексы и стоит ли их есть? Конечно, и без китайских видео все знают, что выпечка опасна для фигуры.
Итак, сосредоточимся всё-таки на десертных кексах и не будем искать в них пользу. А попытаемся ответить на другие насущные вопросы — из какой химии делают быстрые варианты — например, кексы в кружке? Почему промытый в воде китайский кекс оказался похож на марлю? Что выделяют формы для выпечки из разных материалов? И нет ли в магазинных кексах опасных для здоровья трансжиров?
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:
Испытательную лабораторию СЕРКОНС ЭКО за помощь в проведении исследований кексов и маффинов.
![](https://eda.show/content/images/2022/10/--------------2021-11-18---20.01.23.png)
Доцента кафедры истории России XX-XXI века исторического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова Анну Хорошеву за увлекательный рассказ о кексах в СССР.
![](https://eda.show/content/images/2022/10/--------------3.jpeg)
Врача-диетолога Анну Мелехину за экспертную оценку полезных маффинов.
![](https://eda.show/content/images/2022/10/--------------2.jpeg)
Специалиста по питанию Екатерину Кудрявцеву за рецепты полезных и вкусных маффинов.
![](https://eda.show/content/images/2022/10/--------------------.jpeg)
Певицу Ольгу Шультайс за откровенное интервью о питании и весе.
![](https://eda.show/content/images/2022/10/----------------2.jpeg)
Олимпийскую чемпионку по синхронному плаванию, а также фуд-блогера Полину Комар за рецепт потрясающего апельсинового кекса и рассказ о жизни профессиональных спортсменов.
![](https://eda.show/content/images/2022/10/-------------2.jpeg)
Технолога, преподавателя Московского государственного университета пищевых производств Татьяну Финогенову.
![](https://eda.show/content/images/2022/10/-----------------.jpeg)
Ресторан SIMACH в Недальнем за гостеприимство и лично бренд шеф-кондитера Юрия Волкова за невероятный рассказ о выпечке и за рецепт модного краффина.
![](https://eda.show/content/images/2022/10/-------------1.jpeg)
Кондитера, автора кондитерско-просветительского проекта “Алиса, это пудинг” Марину Зязину за рассказ об английских кулинарных традициях и настоящий рождественский кекс.
![](https://eda.show/content/images/2022/10/--------------1.jpeg)
Кулинарную телеведущую, гастрономического журналиста, автора гастрономических гидов, Почётного члена Национальной гильдии шеф-поваров России Нику Ганич.
![](https://eda.show/content/images/2022/10/-----------1.jpeg)
Автора фуд-блога Дарью Гаспаревич за лайфхак по приготовлению кексов в кружке.
![](https://eda.show/content/images/2022/10/-----------------1.jpeg)
Фуд-блогера Юлию Червонную за лайфхак с формами для выпечки и потрясающий рецепт полезных маффинов из тыквы.
![](https://eda.show/content/images/2022/10/---------------2.jpeg)
Фудмолл Депо за гостеприимность и открытость. В Депо вы найдете любое блюдо и кухню на свой вкус.
![](https://eda.show/content/images/2022/10/-----3.jpeg)