Идеальный шоколад создали при помощи 3D-принтера ученые из Голландии. Главной их целью был не вкус, а хруст — который тоже важен для удовольствия. Исследователи пытались сделать так, чтобы шоколад именно хрустел, а не просто рассыпался во рту при укусе, и получилось это далеко не сразу. Чтобы добиться нужного эффекта, материал сначала нагревали, потом добавляли холодный шоколад и остужали. И, конечно, экспериментировали с формой — печатали разные варианты со множеством изгибов. Идеальной оказалась спираль. Чем больше в ней витков, тем лучше – слои ломаются одновременно и сильнее хрустят. Авторы работы уверены, что более глубокое понимание того, почему та или иная текстура приятна, поможет пищевой индустрии выйти на новый уровень. Продукты станут еще вкуснее, вдобавок получится сделать искусственное мясо неотличимым от настоящего, и появятся специальные (мягкие, но все равно приносящие удовольствие) продукты для тех, у кого проблемы с жеванием или глотанием.