Популярную на Ближнем Востоке закуску из баклажанов (в Израиле её называют хацилим, а в Ливане – бабагануш) любят за оригинальный вкус и быстроту приготовления. Она прекрасно сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 1 ч. л.
- Тхина (кунжутная паста) – 1 ч. л.
- Лимонный сок – 40 мл
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Зира (кумин) – щепотка
- Сумах (барбарис), зёрна граната – для украшения
Приготовление:
Обожгите баклажан: можно подержать его над огнём газовой плиты или приготовить на мангале. Кожура должна сморщиться и поменять цвет.
Также баклажан можно запечь в духовке примерно 40 минут при 180 градусах. Когда он остынет, снимите с него кожуру и разомните мякоть вилкой до однородной кашицы.
Мелко порежьте чеснок, добавьте к мякоти баклажана остальные ингредиенты и перемешайте. Украсьте готовое блюдо сумахом и зёрнами граната. Хацилим обычно подают с хлебом или сухариками.
Хацилим полезен за счёт клетчатки из баклажана и растительных жиров из оливкового масла и кунжута – поэтому готовить его можно почаще.