Ингредиенты (на 2 шт.):

  • Мука — 1 кг
  • Молоко — 250 мл
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сыр сулугуни — 150г
  • Адыгейский сыр — 150г
  • Мацони — 1 ст. л.
  • Дрожжи — 11 г

Приготовление:

  1. В сотейнике разогреть молоко. Добавить 50 г сливочного масла, соль и сахар. Прогреть, пока масло не растопится.
  2. Перелить молочно-масляную смесь в миску. Добавить дрожжи, дать им набухнуть (примерно 3-4 минуты).
  3. Натереть сыр.
  4. К тесту постепенно всыпать муку, разминая его руками. Получившееся тесто переложить в чистую миску, полить маслом, накрыть пищевой пленкой, сделать в ней вилкой проколы и убрать в тёплое место на 15-20 минут.
  5. Для 1 хачапури: половинку теста размять в лепёшку, насыпать в неё сыр, и слепить большой вареник. Перевернуть, придать форму лодочки и сделать надрез в центре, добавить в него несколько кусочков сливочного масла.
  6. Получившиеся хачапури выпекать при 180 градусах около 15 минут.
  7. Готовые хачапури смазать сливочным маслом, добавить в разрез сырой желток и немедленно подавать!