Плод посевного каштана (не путать с конским!) – традиционный продукт Франции. Студенты жарят его и едят с солью, хозяйки фаршируют им птицу, но совершенно по-особому этот орех раскрывается в десертах. Кексы по рецепту французского художника Клода Моне лишены специфического каштанового привкуса, который нравится не всем, но при этом наполняют дом ярким уютным ароматом. И готовить их очень просто!
Ингредиенты:
- Запечённые каштаны – 320 г
- Сливочное масло – 60 г
- Сахарный песок – 130 г
- Яйца куриные – 3 шт.
Приготовление:
Запечённые каштаны измельчить в блендере, яйца разделить на желтки и белки.
В сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло, добавить сахар, каштановую муку и желтки. Массу тщательно перемешать, а затем снять посуду с огня. Белки взбить миксером до твёрдых пиков и соединить с тестом – они выполняют функцию разрыхлителя. Силиконовые формочки смазать маслом или положить в них бумажную основу для кексов. Выложить тесто при помощи кондитерского мешка или ложки, заполнив формочку где-то наполовину.
Выпекать 20-30 минут при температуре 180 °C. Приятного аппетита! Рецептом Клода Моне с нами поделилась коллекционер кулинарных историй Светлана Мошкова.
