Осенью самое время подумать о заготовках. Ведь что может быть уютнее холодным вечером, чем чашка ароматного чая с сушёными яблоками или компот из сладких груш и слив? Но чтобы фрукты сохранили вкус, витамины и аромат, важно правильно их подготовить.
Яблоки. Для заготовок лучше выбирать плотные и слегка кисловатые сорта. Перед сушкой или заморозкой яблоки моют, очищают от сердцевины и нарезают дольками. Если сушите — раскладывайте их в один слой, чтобы ломтики не слипались. А чтобы дольки не потемнели, можно на пару минут опустить их в воду с лимонным соком.
Груши. Они более нежные, поэтому для компотов лучше подходят полусладкие или кисловатые сорта. Нарезать их стоит дольками, а сушить — при низкой температуре, чтобы они не потеряли форму и аромат. Лайфхак: если груши слишком сочные, их можно сначала подвялить на солнце или в духовке, а потом досушить в сушилке — так они будут храниться дольше.
Сливы. Это настоящая находка для осенних напитков. Для чая отлично подходят кислые сорта, а для компотов — сладкие. Сливы моют, разрезают пополам и удаляют косточку. Сушить можно как с кожицей, так и без неё, но с кожицей напиток получится более насыщенным. Для хранения лучше использовать стеклянные банки или полотняные мешочки в сухом прохладном месте.
Советы:
— Не смешивайте в одной заготовке разные фрукты — так проще сохранить их вкус.
— Для чая лучше брать слегка недосушенные фрукты, они сохраняют больше аромата.
— Если хотите получить красивый цвет компота, просто добавьте в банку немного сушёной вишни или чёрной смородины.
Главное — правильно выбрайте сорта, нарезайте и высушивайте. Тогда всю зиму ваши напитки будут напоминать о щедром вкусе осени!