Какой самый вредный способ готовить картошку
Одновременно порадовали и огорчили любителей картошки фри учёные из Гарварда. Проанализировав данные более 200 тысяч человек за 37 лет, они обнаружили, что популярная закуска (если употреблять её трижды в неделю) увеличивает риск диабета на 20%. Но дело не в самих клубнях! Если выбирать другие способы их приготовления — варку и запекание — то вреда нет! Причина особой опасности именно картошки фри — в жарке в масле, такая обработка приводит к образованию не очень хороших веществ, конечных продуктов гликирования, которые и влияют негативно на здоровье.
Новый секрет похудения без диет и упражнений
Новый секрет похудения, возможно, нащупали учёные из Йельского университета. Оказалось, что если лишать мышей одной аминокислоты — цистеина — они теряют до 30% веса всего за неделю! В их организме запускается процесс превращения инертного белого жира в активный бурый, который тратится ради выработки тепла. И это приводит к быстрой потере массы даже без снижения калорийности рациона. Звучит впечатляюще, но пока учёные не рекомендуют самостоятельно экспериментировать с удалением цистеина из пищи, ведь он содержится (в разных количествах) во всех белковых продуктах. К тому же скорость потери веса у грызунов была почти смертельной, и требуются ещё исследования, которые могут привести к созданию новых методов лечения ожирения.