Сладкие пироги - это десерт, который всегда можно сделать чуть полезнее! Чем меньше в них вредного теста и больше полезной начинки (не варенья, а натуральных фруктов и ягод), тем лучше. Развивая эту идею, шеф-пекарь ресторана “Горыныч” Василий Баштаков готовит так называемый "невидимый пирог" - в нём всего 10% вредного теста, а остальные 90 составляют богатые клетчаткой яблочные ломтики.
Ингредиенты:
- Яйца 3 штуки
- Сахарная пудра (или сахар) 80 г
- Молоко 50 мл
- Растительно масло 15 мл
- Ваниль, экстракт ванили или ванильный сахар 10 г
- Цедра одного лимона
- Пшеничная мука 110 г
- Разрыхлитель 5 г
- Соль 2 г
- Корица 5 г
- Яблоки 6-7 штук
- Миндальные орехи 60 г
Приготовление:
Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить 80 г муки, молоко, растительное масло, ванильный сахар, цедру одного лимона, разрыхлитель и корицу. Залить смесь в тонко нарезанные яблоки (с яблок предварительно снять кожицу, удалить косточки и смешать с соком лимона чтобы они не темнели). Выпекать 35-40 минут при 190-200 градусах. Взбить яйцо с мукой (30 г), залить пирог полученной смесью, добавить миндальные орехи. Выпекать ещё 15-20 минут при 170-180 градусах.
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-пекарь Василий Баштаков!