Из фасоли можно приготовить сладкие десерты. Вот рецепт имбирных кексов со сладкой фасолью адзуки от кулинарного блогера Лены Ярцевой:
Ингредиенты для начинки:
Фасоль адзуки - 200 г
Сахар - 100 г
Корица - 1/2 чайной ложки
Фасоль замочить заранее в холодной воде на 8 часов. Затем эту воду слить, залить кипятком, добавить щепотку соли и отварить до готовности, под крышкой на медленном огне. Оставшуюся воду слить в миску, она понадобиться. В блендер поместить фасоль, сахар и порошок корицы, размолоть всё до пюреобразной массы, немного добавив воды, оставшейся от варки фасоли.
Консистенция должно быть как у очень густой сметаны. Дать массе полностью остыть. При остывании она ещё загустеет.
Ингредиенты для теста:
Яйца - 4 штуки
Сахар - 1 стакан
Ванильный экстракт - 1/2 чайной ложки
Сметана 20% - 200 г
Сливочное масло - 100 г
Мука - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Имбирь (порошок) - 1/2 чайной ложки
Для приготовления теста взбить яйца с сахаром, добавить сметану, размягчённое сливочное масло, ванильный экстракт, муку с разрыхлителем, имбирь и перемешать до однородной консистенции.
Силиконовые формочки сбрызнуть водой, металлические - смазать маслом. В каждую добавить сначала по равной ложке теста, затем начинку и снова тесто.
В формочке должно остаться еще немного свободного места для подъема теста.
Поставить в духовку, разогретую до температуры 180 С на 25-30 минут. Перед подачей кексы можно украсить сахарной пудрой.