Автор блога о еде в литературе Татьяна Алексеева предлагает адаптированный рецепт на меду, без патоки. Поэтому вкус от пряников 19 века будет немного отличаться.
Ингредиенты:
Сливочное масло - 150 г
Коричневый сахар - 100 г
Мёд - 180 г
Мука высшего сорта - 110 г
Цельнозерновая мука (также можно использовать овсяную) - 110 г
Молотый имбирь - 2 ч. л.
Сода - ¼ ч. л.
Яйца - 1 шт.
Молоко - 150 мл
Апельсиновые цукаты - 50 г (по желанию)
Приготовление:
Поместить в кастрюлю сахар, мёд и нарезанное кубиками сливочное масло. Нагревать на слабом огне, помешивая и не допуская сильного кипения. Дождаться полного растворения сахара, затем снять с огня и охладить.
В большой миске смешать все сухие ингредиенты (оба вида муки, молотый имбирь, разрыхлитель, а также нарезанные кусочками цукаты, если используются). В отдельной емкости разболтать яйцо. Влить охлаждённый медовый сироп в мучную смесь, добавить яйцо и молоко. Размешать до однородности.
Вылить тесто в форму размером 20х20 см, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 160 ºC, примерно 45 минут. Готовую коврижку оставить в форме на 15 минут, затем извлечь и охладить.
Приятного аппетита желаем вам мы и автор блога о еде в литературе Татьяна Алексеева.
