Этим рецептом с нами поделилась наш постоянный эксперт, врач-диетолог Марина Макиша. Сама она всегда готовит такое блюдо на шашлыках, и оно “улетает” со стола быстрее мяса — настолько вкусное и ароматное. А ещё очень полезное, ведь в нём много клетчатки.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1-2 шт.
- Помидор — 2-3 шт.
- Болгарский перец — 2-3 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Кинза — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление:
Приготовить эту икру проще всего на мангале или гриле. Угли должны хорошенько раскалиться, чтобы овощи именно запеклись, а не сварились.
Нужно выложить овощи на решётку целиком и проткнуть их в нескольких местах вилкой или ножом, чтобы не лопнули при приготовлении. Запечь до чёрной корочки.
Затем остудить, снять корочку (это важно, так вы избавитесь от канцерогенов!) и мелко нарезать ножом.
Добавить в икру кинзу, чеснок, немного лимонного сока, соль и перец или любые другие специи, которые вы любите.
Получается очень ароматное блюдо с дымком — прекрасное дополнение к шашлыкам или самостоятельная закуска. А если есть такую икру не с белым хлебом или лавашом, а с ржаными или цельнозерновыми хлебцами, получите очень хорошую порцию полезной клетчатки - рекомендует автор рецепта, врач-диетолог Марина Макиша.
