Этим рецептом с нами поделилась наш постоянный эксперт, врач-диетолог Марина Макиша. Сама она всегда готовит такое блюдо на шашлыках, и оно “улетает” со стола быстрее мяса - настолько вкусное и ароматное. А ещё очень полезное, ведь в нём много клетчатки.

Ингредиенты:

Баклажан - 1-2 шт.
Помидор - 2-3 шт.
Болгарский перец - 2-3 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Кинза - по вкусу
Лимонный сок - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:

Приготовить эту икру проще всего на мангале или гриле. Угли должны хорошенько раскалиться, чтобы овощи именно запеклись, а не сварились.

Нужно выложить овощи на решётку целиком и проткнуть их в нескольких местах вилкой или ножом, чтобы не лопнули при приготовлении. Запечь до чёрной корочки.

Затем остудить, снять корочку (это важно, так вы избавитесь от канцерогенов!) и мелко нарезать ножом.

Добавить в икру кинзу, чеснок, немного лимонного сока, соль и перец или любые другие специи, которые вы любите.

Получается очень ароматное блюдо с дымком - прекрасное дополнение к шашлыкам или самостоятельная закуска. А если есть такую икру не с белым хлебом или лавашом, а с ржаными или цельнозерновыми хлебцами, получите очень хорошую порцию полезной клетчатки - рекомендует автор рецепта, врач-диетолог Марина Макиша.