Идеальная нарезка лука без слёз
Физики из Корнельского университета в США вывели формулу идеальной нарезки лука без слёз. Если вкратце, нужно действовать медленно и работать острым ножом. Секрет вот в чём. Плакать этот овощ заставляет нас потому, что при нарезании из него выделяются едкие серные соединения. Они раздражают нервные окончания в глазах. Чтобы минимизировать эту неприятность, учёные исследовали разные способы нарезки при помощи высокоскоростной съёмки. Для этого они покрасили лук в чёрный цвет — так проще отследить деформацию, и поместили его в гильотину со сменными лезвиями. Их разгоняли до разных скоростей. Оказалось, что чем острее нож и медленнее он двигается, тем меньше микрокапель разлетается вокруг. Кстати, вместе с этими брызгами могут распространяться и патогены, если доска для разделки не слишком чистая — так что совет имеет отношение и к здоровью.
Выращивание рыбы на Луне
Выращивать рыбу на Луне планируют французские учёные — и они уже сделали первые успехи (правда, пока на Земле). В качестве основателя новой цивилизации должен выступить сибас. Его икринки, как выяснилось, хорошо выдерживают перегрузки, характерные для космического полёта. Вскоре эту рыбу планируют отправить на МКС. Итоговая цель проекта — накормить обитателей первых лунных баз. Рыба, по плану, будет жить в замкнутой системе. Резервуары наполнят водой, полученной из лунного льда, добытого в кратерах, и запустят мальков. Питаться они будут креветками и червями, которые, в свою очередь, смогут поедать отходы жизнедеятельности рыб. Фильтрацию воды обеспечат моллюски, а пищей для них станут микроводоросли. Авторы разработки планируют, что лунная ферма будет снабжать каждого колониста двумя порциями рыбы в неделю.
Стойкое ожирение вредно для мозга
Учёные из Китая и Сингапура выяснили, что стойкое ожирение нарушает структуру мозга и когнитивные функции. Изучение данных более 50 тысяч человек показало следующее. У людей с лишним весом кора головного мозга со временем истончается. Особенно страдают доли, ответственные за принятие решений и эмоциональный контроль. Испытуемые с тяжелым ожирением имели повреждения ещё и в мозжечке, который отвечает за координацию движений. Хуже всех им также давались тесты на логику и запоминание. Хорошая новость в том, что улучшить ситуацию может похудение. У испытуемых, которые сумели сбросить вес, а не жили с ним долгие годы, изменения в мозге были не такие сильные, и с тестами они справлялись примерно на уровне тех, кто всегда имел нормальный вес. Механизм явления учёные объясняют так: ожирение вызывает в организме хроническое воспаление и дисфункцию митохондрий — энергетических станций клетки. В результате страдают нейронные связи и нарушается кровоснабжение мозга. Следите за весом и будьте здоровы!