Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 300 г
- Куриный бульон — 600 мл
- Сыр — 150 г
- Сметана — 20 г
- Свёкла — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Базилик — 2 веточки
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 10 мл
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Свёклу полить растительным маслом, посолить, обернуть фольгой и запекать до мягкости (около 30 минут) при 180 градусах.
- Нарезать кабачок кружочками, обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки. Посолить и поперчить по вкусу.
- Мелко нарезать лук. Обжарить в небольшом количестве масла. Мелко нарезать чеснок.
- В сковороду с луком добавить сухую гречневую крупу. Слегка обжарить и влить куриный бульон. Посолить и оставить томиться на среднем огне.
- Запеченную свеклу очистить от кожуры. Нарезать кубиками.
- Когда гречетто впитает всю жидкость, снять его с огня. Пока горячее, добавить в него тёртый сыр, сливочное масло, нарезанный чеснок, сметану и быстро перемешать лопаткой.
- Переложить гречотто на тарелку, добавить кусочки свёклы, обжаренные кабачки. Украсить сметаной, тёртым сыром и базиликом.
