Состав:
- Шампиньоны — 6 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 1,5 головки (среднего размера)
- Оливковое масло (для жарки) — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Говяжий (или грибной) бульон — 300 мл
- Растительные сливки 30% жирности — 50 мл
Приготовление:
5 шампиньонов и лук нарезать, сначала слегка обжарить на оливковом масле, а затем добавить в сотейник говяжий или грибной бульон и томить 4 минуты с солью и перцем. Затем всю смесь размять миксером или блендером до состояния кашицы и влить растительные сливки, перемешать. Отставить кастрюлю с крем-супом в сторону.
На растительном масле обжарить один нарезанный гриб.
Сервировка. Обжаренный гриб выложить в глубокую тарелку, рядом разместить свежую или жареную во фритюре зелень петрушки.
Сверху вылить приготовленный крем-суп. По желанию украсить поверхность блюда капельками трюфельного масла.
Приятного аппетита желаем вам мы и су-шеф московского ресторана «Drinks@Dinners», победитель популярного кулинарного телешоу Владислав Керезь!
