Один из первых рецептов бефстроганова впервые был опубликован в 1871 году на страницах книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам».

Ингредиенты:

  • Мягкая говядина – 1,2 кг
  • Лук – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Душистый перец горошком – 10 -15 шт.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Мука – 1 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Томат – 1 ст. л.

Приготовление:

За два часа до приготовления взять кусок мягкой говядины, нарезать ее маленькими кусочками, посыпать солью и перцем.

Взять 100 г сливочного масла и ложку муки, размешать, слегка поджарить, развести 2 стаканами бульона, прокипятить, положить 1 чайную ложку горчицы, немного перца, размешать, прокипятить, процедить.

Перед подачей положить 2 ст. ложки свежей сметаны и 1 ст. ложку уже прожаренного томата. На сильном огне поджарить говядину с маслом и луком, положить ее в соус, плотно закрыть крышкой, поставить на полчаса на слабый огонь, довести до кипения и подавать. Приятного аппетита!