Ингредиенты:

• замороженный зелёный горошек (разморозить, промыть под струёй воды) — 150 г

• миндальная мука — 120 г

• сироп топинамбура — 50 г

• мягкий тофу (silken tofu) — 100 г

• стевия — 3 ч.л.

• соль — щепотка

• ванильная эссенция — 1 ч. л.

• разрыхлитель — 2 ч. л.

• миндаль — по количеству печенья

Приготовление:

Горошек, тофу, сироп, ваниль, подсластитель, соль измельчить в пюре в блендере.

Переложить в глубокую миску.

Добавить муку, разрыхлитель, тщательно перемешать, оставить на 5 минут.

Влажными руками (можно использовать столовую ложку для того, чтобы отмерять одинаковое количество теста для каждого печенья) сформировать печенье, положить, слегка вдавив, в центр по одной штучке миндаля.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до легкой золотистой корочки.

Охладить 20 минут и подавать.