Ингредиенты:
• Замороженный зелёный горошек (разморозить, промыть под струёй воды) — 150 г
• Миндальная мука — 120 г
• Сироп топинамбура — 50 г
• Мягкий тофу (silken tofu) — 100 г
• Стевия — 3 ч.л.
• Соль — щепотка
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Миндаль — по количеству печенья
Приготовление:
Горошек, тофу, сироп, ваниль, подсластитель, соль измельчить в пюре в блендере. Переложить в глубокую миску. Добавить муку, разрыхлитель, тщательно перемешать, оставить на 5 минут.
Влажными руками (можно использовать столовую ложку для того, чтобы отмерять одинаковое количество теста для каждого печенья) сформировать печенье, положить, слегка вдавив, в центр по одной штучке миндаля.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до легкой золотистой корочки.
Охладить 20 минут и подавать.
