Козье молоко и дороже коровьего и не так популярно. Вкус необычный, нравится не всем. И йогурт тоже. А вот козий сыр - настоящий деликатес! Но почему же и то и другое так сильно отличается по цене от обычных продуктов из коровьего молока? Попытаемся разобраться. А заодно выясним - есть ли разница в пользе!
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке сюжета:
- Хозяйку семейной фермы “Козье царство” Алёну Гусеву (Одноклассники, ВКонтакте)
- Итальянский ресторан “Палаццо Дукале” и лично шеф-повар ресторана Тино Демонтис. Концепцией ресторана “Палаццо Дукале” стало создание города-дворца, который отражает красоту и роскошь Дворца Дожей, романтику и уют венецианских улочек и каналов, теплую и солнечную Италию и яркий запоминающийся вкус итальянских блюд
- Ресторан “Сыроварня” на Бадаевском и лично шеф-повар ресторана Алексея Медведева. «Сыроварня» – это сеть деревенских ресторанов от Аркадия Новикова с собственным сырным производством. По итальянским технологиям профессиональные сыровары производят здесь восемь видов мягких сортов сыра: моцареллу, буррату, страчателлу, качотту, рикотту, халуми и два вида скаморца.
- ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» за помощь в проведении лабораторных исследований
- Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности и лично руководителя Лаборатории технохимического контроля, кандидата технических наук Елену Анатольевну Юрову
- Нашего друга и постоянного эксперта, врача-диетолога Марину Макишу (YouTube, Instagram)
- Врача – офтальмолога, доцента кафедры офтальмологии ФДПО ФГБОУ ВО РНИМУ им Н.И. Пирогова Наталью Казинскую
