Анастасия Солдатова из Перми спрашивает: «Правда ли усилитель вкуса глутамат натрия не такой вредный, как о нем говорят, и содержится ли он в каких-то натуральных продуктах?» Отвечаем.
Глутамат натрия – это соль глутаминовой кислоты. Впервые её выделили из водоросли комбу японские ученые в 1907 году. Сейчас это вещество активно синтезируют искусственно, с помощью бактерий, его применяет пищевая промышленность. В Интернете пишут много негативного: вроде бы глутамат может провоцировать ожирение, проблемы со зрением, нанести вред плоду при беременности. При этом с точки зрения официального регулирования вещество считается довольно безвредным.
Подробнее - в нашем новом сюжете!
Автору самого интересного вопроса недели мы отправляем новую книгу Сергея Малозёмова - "Еда живая и мёртвая: 5 принципов здорового питания". Хотите задать свой вопрос? Нет ничего проще! Заполните форму на нашем сайте!
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в создании сюжета:
Ольгу Косникову, пищевого технолога, химика и автора блога о еде и пищевых технологиях за интересную и полезную информацию о глутамате натрия.
Шеф–повара японского ресторана Кобаяши Кацухико за увлекательный рассказ о глутамате натрия в национальной кухне. А также ресторан японской кухни «Corner cafe & kitchen» за гостеприимство и помощь в организации съёмки.
