Если иногда вы заглядываете в кулинарные блоги, то знаете, как там любят делать что-то привлекательное внешне, хотя и глупое по сути. Например, гигантские версии привычных блюд. Несуразные по своему размеру, эти пирожные, бургеры, шаурма и прочее так и притягивают взгляд. Фу, перевод продуктов, скажут многие. Но всегда ли это так? Мы всмотрелись в модное явление.
В Адыгее повара сплели сыр-косичку длиной 189 метров! В Сочи к 8 марта испекли ягодный торт весом 623 кило! А в Тюмени на 438-летие города пожарили шашлык, длина которого – да, ровно 438 метров! Только за этот год в новостях мы нашли массу публикаций о съедобных рекордах! Да и сами регулярно рассказываем то про казан плова на 220 килограммов, то про пирожное картошку на 123. Понятно, что это один из способов привлечь внимание к какому-то спонсору или событию, но интереснее другое: находятся люди, которые на большой еде умудряются зарабатывать. Вика Андрейчикова (в прошлом менеджер по рекламе) и Егор Ходасевич (некогда предприниматель) сделали именно этот приём фишкой своего кулинарного блога — и продолжают получать неплохой доход! Впервые они приготовили нечто увеличенное на камеру во время пандемии.
Сейчас за тем, как они создают 150-килограммовый чизкейк или сырник свыше 70 кило, наблюдают почти 7 миллионов подписчиков со всего мира. И в комментариях просят ещё больше таких экспериментов! Какой ценой эти опыты даются, многие, правда не подозревают. И думают, что достаточно просто увеличить масштаб, когда видят, например, в меню кафе в центре Москвы чашку на 4 литра капучино! К ней полагается и соответствующих размеров круассан. Заведение при этом не только зарабатывает на итоговой цене, но и получает новых клиентов через соцсети, рассказал нашему корреспонденту Лизе Крючковой маркетолог Николас Коро.
Это не просто круассанище за три пятьсот – а, это удовольствие, и это вау-эффект, и это фотография, и это лайки. Это живая реклама, которую бесплатно распространят покупатели, и которая окупится. Ну, а раза в два точно увеличится количество посетителей.
Талантливо с точки зрения маркетинга, но насколько этично? Понятно, что съесть такое и выпить не смогли бы не только Лиза вместе с Николасом, но и вся съёмочная группа. В основном посетители только делают фото, пробуют немного, а остальное идёт в помойку! Управляющий, правда, уверяет, что так дело обстоит не всегда.
Иногда бывает, что целая семья придёт, и они заказывали большую чашку, и они там сидят, и они всё это пьют – и, ну, а это приятно очень.
Но будем смотреть правде в глаза – обычно всё-таки переводится много продуктов (что отчасти объясняет и цену – 2,5 тысячи за кофе и 3500 за круассан).
Это практически три литра чистого молока и много эспрессо – и то же самое и с круассаном – там, в этом круассане, пятьсот грамм чистого сливочного масла, и, естественно, это дорого. А, плюс, время, которое мы затрачиваем. Ну, а самое интересное то, что люди готовы за это платить – и людям это нравится.
Кстати, и готовить такое непросто! Вика с Егором говорят: с большой едой – большие проблемы. Без внушительного миксера в тесте, например, останется много комочков, и оно может не подняться. Сложно добиться хорошего вкуса — так, в гигантских роллах выходят слишком толстые слои риса и рыбы. А как трудно было приготовить увеличенный сырный шарик! Или вот история с шоколадкой, которая не пролезла в дверной проём!
А другую шоколадку, молочную, Вика с Егором как-то оставили застывать на свежем воздухе. Но из-за неожиданного потепления ранней весной она схватилась неровно и прямо в кадре потекла, как ручей!
Хотя это не помешало набрать ролику 37 миллионов просмотров – такие провалы ведь тоже часть шоу. Зрителям интересно, когда что-то идёт не так! И это позволяет с лихвой окупать немалые затраты.
Кстати, как вы думаете, сколько блогеры потратили на эту стокилограммовую конфету? Одна шоколадная паста съела более ста тысяч рублей, плюс орехи, форма, работа грузчиков... Интересный вопрос — а почему вообще людям нравится на такое смотреть? С одной стороны, просто необычно, но с другой — гигантская еда ведь у нас практически в крови!
На фестивале в подмосковном Зарайске раз в год воссоздают атмосферу Средневековья. Устраивают рыцарские турниры, стреляют из лука, играют на волынке и, конечно, готовят на всех.
Реконструкторы напоминают: в давние времена в больших семьях и племенах часто готовили разом и помногу (начиная ещё с зажаривания мамонтов). А потом все вместе ели — что было и практично, и объединяло. На фестивале общими усилиями приготовили целого кабана! Даже водрузить его на вертел непросто, но больше всего впечатляет время, которое туша должна провисеть над очень умеренным огнём — 16 часов! Если торопиться, то снаружи всё сгорит, а внутри останется сырым.
Мы делаем надрез, раздвигаем и смотрим что внутри. И второй способ. Мы берём термометр и измеряем внутреннюю температуру. Внутренняя температура – 86 градусов. Если свинина дошла до этой температуры, мясо готово.
Побыстрее решали ту же проблему на международном кооперативном форуме в Чебоксарах – там для гостей жарили почти 200-килограммового бычка. И чтобы не ждать долго, мясо уже через 3 часа стали срезать и доводить до готовности просто на решетке гриля! Внутри туши оно было практически сырое. Большой объём – это всегда какие-то особые заботы. В Испании, например, в некоторых семьях специально держат гигантские сковородки для приготовления паэльи. Так, чтобы хватало сразу на несколько поколений родственников! В эту посуду отправляются мясо кролика и птицы, морепродукты, овощи, рис, бульон. Получается вкусно и сразу на всех!
Блюда из круп вообще легче поддаются увеличению масштаба — и на рыбной неделе в Москве шеф-повар Андрей Моисеев, например, приготовил ту же паэлью из 20 килограммов риса и 40 кило даров моря. Хотя без трудностей опять не обошлось. Но в итоге за два часа соорудили блюдо на 250 человек! Угостили и нашего корреспондента Наташу Данковцеву.
От этой паэльи быстро ничего не осталось! Кстати, и наши герои Вика с Егором думают о том, чтобы не просто переводить продукты – и раздают свои творения — иногда через благотворительные фонды, а под Новый год угощали вузовских преподавателей — которые откликнулись на объявление в интернете — блогеры спросили: кто хочет салатика?
А 80-килограммовую шоколадку однажды раздали пенсионерам и детям. Для неё, кстати, понадобилось 15 кило какао-бобов. Впрочем, на гигантскую еду не обязательно тратить кучу продуктов, иногда её делают почти из ничего – например, во многих ресторанах подают чебуреки, похожие на большие колобки. Съесть такой вполне реально – внутри в основном воздух, который накачивают для эффектного вида.
Кажется, вот он — идеальный баланс! Когда и эмоций много, и переедания нет, и ничего потом не выбрасывается. Чистое удовольствие — и никаких вредных последствий!
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в проведении съёмок:
Кулинарного видеоблогера «Вика, кушать хочу!» — Викторию Андрейчикову и Егора Ходасевича.
Маркетолога, члена гильдии маркетологов, частого гостя нашей программы Николаса Коро.
Али Батта, управляющего сети кафе «Niqa» и Елизавету Батт, шеф-кондитера кафе «Niqa».
Романа Козлова, шеф-повара кейтеринга «Агентство вкусных историй».
Организаторов фестиваля «Зарайский ратный сбор».
Клуб военно-исторической реконструкции «Белый барс».
Андрея Моисеева, шеф-повара.
