Ген стройности
Учёные из Британии обнаружили комбинацию из четырнадцати генов, которая помогает быстрее сбросить вес. Группу испытуемых в возрасте 20–40 лет попросили ничего не менять в своём рационе, но быть активнее – включить пробежки на свежем воздухе. За восемь недель все участники похудели, но при этом количество потраченных килограммов сильно отличалось в зависимости от наследственности! Испытуемые с генетическим преимуществом избавились в среднем от 5 кило, а остальным удалось потерять всего два. Но не спешите сдаваться, если вам не повезло! По словам специалистов, без должных усилий гены себя попросту не проявят. Да и неудачный вариант просто означает, что надо вложить побольше энергии в достижение результата — комбинируя спорт и коррекцию рациона, желательно под контролем специалистов...
«Добрые» нитраты
Исследователи из Австралии изучили данные более 50 тысяч человек и выяснили, что соли азотной кислоты из растений не только не вредят организму, но и, наоборот, снижают риск смерти почти на четверть! В том числе от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Под действием витамина С и других антиоксидантов (содержащихся в тех же продуктах) в организме нитраты превращаются в оксид азота, который расширяет сосуды и снижает давление. Так что можно спокойно есть и листовую зелень, и свёклу. При этом те же вещества, но добавленные в качестве консервантов (особенно в сосисках и мясных полуфабрикатах) действительно могут быть опасны – как показало исследование, их потребление повышало риск смерти от всех болезней примерно на 20%! Дело в том, что нитраты из обработанного мяса образуют не полезный оксид азота, а канцерогенные нитрозамины, и с ними стоит быть осторожнее. Совет здесь таков: почаще (как бы это скучно ни звучало) заменяйте колбасу на овощи и зелень и будьте здоровы!
Бобы как хлеб будущего
Кстати, именно в растительной пище учёные видят спасение от мирового голода! Конкретно речь идёт об одной из старейших бобовых культур – нуте или, как его ещё называют, «бараньем горохе». Исследователи из Австрии вырастили разные его сорта и при помощи искусственного интеллекта отобрали самые стойкие. Сделав в итоге вывод, что благодаря способности переносить засуху нут поможет человечеству пережить рост населения и климатические проблемы. Возможно, его даже стоит выращивать так же активно, как, например, пшеницу — ведь это ещё и продукт с высоким содержанием белка. Важного не только для борьбы с голодом. В Южно-Уральском государственном университете специально для спортсменов разработали батончики из нута.
Диана Тазеддинова, сотрудник кафедры «Технология и организация общественного питания» Южно-Уральского государственного университета:
Сегодня препараты для спортивного питания растительного происхождения получают в основном из сои. Однако семена сои содержат вещества, мешающие пищеварению. А у нута такого недостатка нет. Вдобавок, в нём есть полезные аминокислоты.
В целом, есть нут почаще, если нравится вкус, врачи советуют уже сейчас! Ведь достаточное количество белка в рационе — залог долгой сытости и защита от вредных перекусов.