Великий пост — испытание для организма. Отказ от мяса, молочных продуктов и яиц ставит перед нами вопрос: где же брать белок? Ведь он важен для энергии, мышц, иммунитета и общего самочувствия. Но даже в пост можно получать достаточно белка из растительных продуктов. Разбираем самые доступные и полезные источники!
Бобовые – сытная классика
Фасоль, чечевица, нут, горох – настоящие чемпионы по содержанию белка. Они не только питательные, но и отлично сочетаются с овощами и злаками, позволяя приготовить супы, салаты, хумус или рагу. Кстати, чечевица варится быстрее остальных, а нут перед приготовлением лучше замочить на ночь – так он станет мягче и легче усвоится.
Орехи и семена – питательная добавка
Грецкие орехи, миндаль, кешью, семена подсолнечника, льна и кунжута – всё это вкусные и полезные источники белка и жиров. Они отлично насыщают, поддерживают работу мозга и заряжают энергией. Главное – не переусердствовать, ведь орехи довольно калорийны.
Злаки – больше, чем просто гарнир
Гречка, киноа, овес, бурый рис – это не только углеводы, но и хороший источник белка. Например, в 100 граммах киноа содержится около 14 грамм белка, что делает её одной из лучших круп для постного рациона. А гречка, кроме белка, богата железом, что особенно важно при ограничении мясных продуктов.
Грибы – природный «мясной» вкус
Шампиньоны, вешенки, лисички или белые грибы не только вкусны, но и содержат белок. К тому же, они добавляют насыщенный вкус постным блюдам, делая их более аппетитными. Важно помнить, что грибы лучше тушить или запекать – так они лучше усваиваются.
Тофу, сейтан и растительное мясо – белковая альтернатива
Тофу – классика постного рациона, но на этом соевые альтернативы не заканчиваются. Соевое и растительное мясо сейчас делают настолько реалистичным, что даже мясоеды не сразу отличат. Оно богато белком, содержит минимальное количество жиров и легко вписывается в любые блюда – от жаркого до бургеров. Ещё один интересный вариант – сейтан. Его делают из пшеничного белка, и по структуре он напоминает курицу. Главное – помнить, что сейтан содержит глютен, поэтому он не всем подходит.
Соблюдение поста – не повод отказываться от полноценного питания. Бобовые, орехи, злаки, грибы и тофу помогут восполнить недостаток белка и поддержать организм в это время. Экспериментируйте с рецептами, пробуйте новые вкусы – и ваш постный рацион станет не только полезным, но и вкусным!