Хоть любой француз будет в шоке, узнав, что русские запекают мясо под майонезом, французские корни у этого блюда всё-таки есть. Его прототип под названием «Телятина Орлов» придумал знаменитый повар Урбен Дюбуа, автор книги «Школа кулинаров», изданной в 1871 году. Идея запекать мясо, покрывая его слоем соуса бешамель, Дюбуа пришла после возвращения в Париж из длительной командировки в Россию. На родине он подружился с потомком фаворита Екатерины Второй — дипломатом Алексеем Фёдоровичем Орловым. В честь русского графа Дюбуа и назвал своё мясо. Со временем рецепт пришёл на кухни Советского Союза, только бешамель хозяйки заменили на более привычный майонез.

Состав:

  • Говяжья вырезка — 300 г
  • Картофель — 100 г
  • Томаты — 100 г
  • Шампиньоны — 50 г
  • Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

Говяжью вырезку обжарить на гриле или на большом огне, чтобы «запечатать» все соки внутри и не дать мясу стать сухим. Нарезать на картофель ломтиками, выложить на смазанный растительным маслом противень. Поверх уложить обжаренную говядину. На мясо выложить порезанные кружками томаты.

Мелко порубить грибы и лук, высыпать их в майонез и всё перемешать. Получившимся соусом смазать вырезку. Натереть сыр на средней тёрке. И присыпать им блюдо.

Отправить запекаться на 20 минут в разогретую до 180-200 градусов духовку. И мясо по-французски в ресторанном варианте подачи готово!

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Пивбара «Камчатка» Никита @nikitosshef Катышев!