Нужный объём воды в день
Пить 2 литра воды в день вовсе не обязательно! Популярную рекомендацию в очередной раз опровергла международная группа учёных. Проследив с помощью изотопов водорода и кислорода за оборотом жидкости в организмах пяти с половиной тысяч человек, исследователи пришли к выводу, что, во-первых, совсем немало воды мы получаем вместе с пищей, а, во-вторых, всё очень индивидуально. Много влаги нужно спортсменам, беременным и кормящим женщинам, младенцам, жителям жарких стран и высокогорных районов. У остальных потребность куда скромнее — её теперь учёные могут рассчитать по специальному уравнению. Ну а в быту лучше ориентироваться на жажду, а не на красивые, но не подтверждённые наукой цифры из интернета. Тем более что избыточное питьё может и навредить — например, почкам или системе регуляции артериального давления. Учёные добавляют, что излишнее производство питьевой воды в угоду моде, а затем утилизация образовавшей мочи системами канализации не очень-то полезны и для экологии.
Французский багет и китайский чай в списке ЮНЕСКО
Французский багет и китайский чай теперь в списке нематериального наследия ЮНЕСКО! Решение принял межправительственный комитет на встрече в Марокко. Под охраной отныне и сами продукты, и традиции, связанные с их изготовлением и употреблением. В Китае это уход за чайными кустами, сбор и заваривание листьев, церемония чаепития. Во Франции — производство с кучей хитростей — от температуры в печи до времени расстойки теста — не меньше 8-12 часов, иначе не случится нужная магия между клейковиной и дрожжами. В Париже каждый год даже выясняют, в какой булочной самые лучшие багеты — специальные судьи их рассматривают, пробуют, проверяют на хруст, взвешивают и измеряют линейкой. Важна и социальная сторона этой традиции — покупая свежий хлеб каждое утро, французы общаются с пекарем и соседями.
Польза картошки
Картошка полезнее, чем считалось раньше! Она не увеличивает риск развития ожирения и диабета. С таким заявлением выступили американские учёные из центра биомедицинских исследований Пеннингтона. Добровольцев с избыточным весом, а также резистентностью к инсулину (это состояние предшествует диабету) разделили на две группы. Одной частично заменили мясо в рационе фасолью и горохом (это признанные здоровые продукты), а для другой в той же роли выступил картофель. Его, согласно новейшим научным рекомендациям, отваривали в мундире, а потом держали в холодильнике от 12 до 24 часов — чтобы выросло количество так называемого резистентного крахмала — он работает для пищеварения, как полезные пищевые волокна. Потом картофель могли разогревать и подавали в виде пюре, в пироге или салате. В результате приготовленная вот так, правильно, картошка проявила себя не хуже бобовых — участники обеих групп, отказавшись от 40 процентов привычного для них мяса, похудели и снизили резистентность к инсулину.