Российские туристы, которые во время поездки в Израиль рассчитывают попробовать настоящий форшмак, скорее всего, будут разочарованы. Найти его не так-то просто, в ресторанах подают редко, блюдо вышло из массового употребления! Тем не менее, варианты есть. Гид Инна Горштейн специализируется на гастротуризме и знает, куда идти за настоящим форшмаком — на самый старый продуктовый рынок Тель-Авива — Левински. Здесь шеф-повар Феликс Мстиславский делает закуску из селедки, лука, яйца, белого хлеба и растительного масла по рецепту своей бабушки и признается – сейчас в Израиле такое даже дома мало кто готовит.
Небольшая популярность блюда в Израиле связана с тем, что готовить форшмак из селедки было принято не у всех евреев, а только у тех, которые жили в Восточной Европе и России (ашкеназов). Причем их рецепт — тоже не самый первоначальный, ведь придумали форшмак на самом-то деле в Германии и Скандинавии. И там закуска была совсем другой — горячей и готовилась на основе мясного фарша. Такой форшмак, например, очень любил генерал, позднее ставший президентом Финляндии, Карл Маннергейм. В некоторых финских семьях подобное едят до сих пор.
Вот таким разным и порой непредсказуемым может быть форшмак. Блюдо, конечно, уже стало интернациональным, и готовить его можно, не опасаясь нарушить никаких традиций — наоборот, главное правило как раз и заключается в том, чтобы фантазировать и делать, как нравится именно вам!
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:
Блогера Ольгу Щербинину за интересные секреты чистки селедки.
Кулинарного блогера Елизавету Фрайман .
Блогера, волонтера, мыловара и потрясающую хозяйку Екатерину Федотову.
Телеведущего, блогера и кулинара Михаила Ширвиндта за неожиданный рецепт форшмака.
Гида по Израилю, организатора гастротуров по Тель-Авиву Инну Горштейн.
Кандидата медицинских наук, врача-диетолога, научного сотрудника ФИЦ Питания и биотехнологии Наталью Денисову.
Историка русской кухни Павла Сюткина.
Рыболовный ресторан "Fish point", где вы всегда можете насладиться свежевыловленной рыбой.
Блогера Юлию, за интересный рецепт горячего финского форшмака.
