Состав:
- Персики — 2 шт.
- Говяжья вырезка — 200 г
- Вино белое сухое (выпаренное, без алкоголя) — 30 г
- Сахар тростниковый — 10 г
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — 1 г
- Чёрный чеснок — 1 г
Для украшения:
- Ростки зелёного горошка — 3 шт.
Приготовление:
Обжарить говяжью вырезку на сливочном масле до появления корочки и снять с огня (до готовности его нужно доводить с персиками).
Персики нарезать дольками и обжарить в отдельной сковороде на сливочном масле с добавлением сахара и белого сухого вина до карамелизации (они станут слегка прозрачными). И в этот момент положить в сковороду мясо, потомить всё 5 минут. Затем нарезать говядину и подать её с дольками персиков, ростком зелёного горошка и модным чёрным чесноком.
Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар Джулиано Фиаре!
Благодарим за гостеприимство кафе "Il Letterato"