Зелёная стручковая фасоль хороша в качестве гарниров. Например, во Франции её подают к рыбе, курице, мясу, добавляют в салаты. Вот рецепт гарнира из зелёной стручковой фасоли от шеф-повара ресторана Le Carre Эрика Ле Прово.
Ингредиенты:
Зелёная стручковая фасоль - 250 г
Сливочное масло - 50 г
Лук шалот - 1 штука
Чеснок - 1 зубчик
Небольшой помидор - 1 штука
Сахар - щепотка
Кервель - 30 г
Петрушка - 30 г
Козий сыр - 100 г
Стручки фасоли почистить и отварить в хорошо подсоленной воде в течение 6-7 минут. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить сахар. Положить на сковороду фасоль, добавить чеснок, лук шалот, помидоры, соль и перец по вкусу. В конце добавить петрушку и жарить еще 1-2 минуты. Снять со сковороды, выложить на тарелку, посыпать кервелем и тёртым козьим сыром.
