Зелёная стручковая фасоль хороша в качестве гарниров. Например, во Франции её подают к рыбе, курице, мясу, добавляют в салаты. Вот рецепт гарнира из зелёной стручковой фасоли от шеф-повара ресторана Le Carre Эрика Ле Прово.

Ингредиенты:

Зелёная стручковая фасоль - 250 г

Сливочное масло - 50 г

Лук шалот - 1 штука

Чеснок - 1 зубчик

Небольшой помидор - 1 штука

Сахар - щепотка

Кервель - 30 г

Петрушка - 30 г

Козий сыр - 100 г

Стручки фасоли почистить и отварить в хорошо подсоленной воде в течение 6-7 минут. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить сахар. Положить на сковороду фасоль, добавить чеснок, лук шалот, помидоры, соль и перец по вкусу. В конце добавить петрушку и жарить еще 1-2 минуты. Снять со сковороды, выложить на тарелку, посыпать кервелем и тёртым козьим сыром.