Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 4 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Оливковое масло — 6 ст. л.
  • Морковь — 300 г
  • Шампиньоны — 350 г
  • Овощной бульон — 250 мл
  • Вареный рис — 150 г
  • Петрушка — 4 веточки
  • Йогурт без добавок — 150 мл
  • Тмин — 2 ч. л.
  • Паприка — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте лук и чеснок.
  2. На сковороде разогрейте 4 ложки масла. Обжарьте чеснок и лук.
  3. Морковь натрите на терке, добавьте в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. Нарежьте шампиньоны.
  5. В сковороду влейте бульон, перемешайте. Через 10 минут снимите с огня. Добавьте к зажарке вареный рис.
  6. Обжарьте шампиньоны на небольшом количестве масла.
  7. Мелко измельчите листья петрушки. Добавьте половину в йогурт, а остальное в смесь из риса и овощей. Начинку посолите и поперчите, добавьте тмин и паприку. Перемешайте.
  8. Обжаренные грибы добавьте к смеси риса и овощей.
  9. У перцев срежьте верхушки, но не выбрасывайте, удалите сердцевину. Наполните начинкой, закройте верхушкой. Переложите в противень. Запекайте при 200 градусах 20-30 минут.
  10. Готовые перцы подавайте с йогуртом.