Многие из тех, кто пробовал заправлять новогодний оливье домашним майонезом, ни в какую не хотят возвращаться к магазинному. Вопреки представлениям, сделать свой майонез дома не так уж сложно. Бренд-шеф, кулинарный блогер и автор книги о еде Елизавета Глузская  делится простым и доступным рецептом.

Ингредиенты:

  • 200 мл оливкового масла
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 3 желтка куриных яиц
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы (не зернистой)
  • Сок лимона
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Яичные желтки соедините с горчицей - примерно половина столовой ложки, можно чуть меньше. Чем больше горчицы, тем острее майонез. Получившуюся смесь начните взбивать миксером на средней скорости.

В процессе смешивания добавьте сок лимона - около 1 чайной ложки. При желании добавьте соли.

Смешайте два вида масла в одной ёмкости. Если хотите сэкономить - используйте только подсолнечное масло, но с оливковым вкуснее.

Начните добавлять масло в желтки. Это самая важная часть. Главное - лить масло очень медленно тонкой струйкой. Если вылить слишком быстро, оно не соединится с желтками - майонеза не получится. Чем медленнее наливается масло, тем более гладкой текстурой будет обладать соус. Постепенно увеличивайте скорость перемешивания.

Когда смесь загустеет - майонез готов. Не забудьте, что долго он не хранится. Желательно употребить его в течение нескольких часов после приготовления.