Приготовить ряженку вполне реально и дома! И получается она изумительно вкусная! Блогер и автор кулинарного журнала “Нелишние калории” Софья Тукаева рассказывает, что попробовав домашний кисломолочный напиток, покупать готовый продукт в магазине не захочется. Делать её очень просто, но долго. Будьте к этому готовы! Потребуется именно живое молоко - вы с лёгкостью сможете найти его на рынках или у соседки по деревне, которая держит коров. Также нужна живая сметана - та, что с коротким сроком хранения. Покупать там же. С удовольствием делимся инструкцией по приготовлению от автора.  

Ингредиенты:

Молоко непастеризованное - 3 л

Сметана домашняя - 1 стакан

Приготовление:

Молоко решительно перелейте в кастрюлю, которую потом можно будет поставить в духовку - никаких пластиковых ручек. Эмалированная также подойдёт, только молоко необходимо наливать по край, чтобы от перепадов температур не повредить эмаль. Поставьте молоко на плиту и на тихом огне доведите до кипения. Держите молоко на плите 30 минут, не давая ему сильно кипеть, только едва булькать. Затем уберите кастрюлю с молоком в духовку, чтобы оно там протомилось - это займёт 3-4 часа. Главное - добиться изумительного карамельного цвета и аромата. Эту же операцию можно проделать в мультиварке на соответствующем режиме. Дайте молоку немного остыть, примерно до 37 ℃ (легко проверить пальцем). Заранее достаньте сметану из холодильника, пусть согреется. Её необходимо смешать с небольшим количеством остывшего топленого молока и лёгким движением руки влить эту смесь в топленое молоко.

Тут можно немножко поколдовать - при помешивании поднимайте ложку и с чувством чмокайте - так всегда делала моя бакинская бабушка и любые кисломолочные продукты у неё получались отменно!

Оставьте будущую ряженку в тёплом месте (можно сразу перелить в банки, можно заквасить в кастрюле и потом перелить).

На сквашивание уходит от 3 до 8 часов - в зависимости от молока. Храните в холодильнике и пейте с удовольствием. Приятного аппетита желаем вам мы и блогер, автор кулинарного журнала “Нелишние калории” Софья Тукаева.