Многим нравится вкус магазинной кабачковой икры, и они стараются добиться его, готовя любимый продукт самостоятельно из овощей с огорода. На наш взгляд, это вполне получилось у опытной дачницы Алеси Даниловой, только её икра намного нежнее магазинной, словно облако.
Ингредиенты:
- Кабачок — 3 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Томатная паста — 250 г
- Соль — 2-2,5 ст. л.
- Перец — 1-1,5 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Рафинированное подсолнечное масло — 170 мл
- Сахар — 100 г
- Уксус 9% — 1,5 ст. л.
Приготовление:
Кабачки нужно очистить (можно использовать молодые вместе с семенами), потушить и слить лишнюю жидкость. Лук обжарить до прозрачности на небольшом количестве масла. Блендером взбить кабачки и лук до однородной массы. Добавить томатную пасту, соль, перец, лимонный сок, масло, смешать и тушить 1 час, периодически помешивая. Будьте осторожны - масса “плюётся”, не получите ожог!
Минут за 5 до завершения попробуйте икру на соль и перец. Затем нужно добавить сахар и уксус. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам и убрать до полного остывания.
Спасибо за чудесный рецепт дачнице Алесе Даниловой .
