Многим нравится вкус магазинной кабачковой икры, и они стараются добиться его, готовя любимый продукт самостоятельно из овощей с огорода. На наш взгляд, это вполне получилось у опытной дачницы Алеси Даниловой, только её икра намного нежнее магазинной, словно облако.

Ингредиенты:

Кабачок - 3 кг
Лук репчатый - 500 г
Томатная паста - 250 г
Соль - 2-2,5 ст. л.
Перец - 1-1,5 ч. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Рафинированное подсолнечное масло - 170 мл
Сахар - 100 г
Уксус 9% - 1,5 ст. л.

Приготовление:

Кабачки нужно очистить (можно использовать молодые вместе с семенами), потушить и слить лишнюю жидкость. Лук обжарить до прозрачности на небольшом количестве масла. Блендером взбить кабачки и лук до однородной массы. Добавить томатную пасту, соль, перец, лимонный сок, масло, смешать и тушить 1 час, периодически помешивая. Будьте осторожны - масса “плюётся”, не получите ожог!⠀

Минут за 5 до завершения попробуйте икру на соль и перец. Затем нужно добавить сахар и уксус. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам и убрать до полного остывания.

Спасибо за чудесный рецепт дачнице Алесе Даниловой .