Каждый год на рынке индустрии здоровья появляются все новые и новые диеты. Многие из них якобы научно обоснованы, но насколько это соответствует истине? Давайте разбираться.

Диеты по группе крови, генетическому тесту, раздельному питанию — работают ли они?

Диета по группе крови: свежо предание, да верится с трудом

Система питания, основанная на группе крови, была разработана в конце прошлого века американским доктором натуропатии Питером Д’Адамо. В 1996 году он выпустил книгу «4 группы крови — 4 образа жизни», которая стала мировым бестселлером. Идея автора заключается в том, что в процессе эволюции состав крови людей менялся в зависимости от рациона, который, в свою очередь, зависел от преобладающего вида деятельности. Итак, по мнению Питера, за всю историю человечества сформировались четыре группы людей, объединенные общей группой крови.

Диеты по группе крови, генетическому тесту, раздельному питанию — работают ли они?

Охотники (первая группа крови) ели только животный белок, а овощи и фрукты — по минимуму, о зернобобовых они вообще не знали. Земледельцы (вторая группа крови) питались исключительно растительными продуктами. Кочевники (третья группа крови) включали в рацион некоторые виды мяса и растений, а также молочные продукты. И, наконец, представители смешанного типа (четвертая группа крови) — настоящие счастливчики, так как могут есть все, но по чуть-чуть.

Некоторые научные исследования подтверждают факт, что представители той или иной группы крови подвержены определенным заболеваниям. Например, у людей с первой группой чаще наблюдаются проблемы с ЖКТ. Однако подобные исследования и научные выводы — большая редкость, но к питанию они никакого отношения не имеют.

Данную тему изучала группа шведских ученых, результаты их наблюдений изложены в статье «Диета по группе крови: фантазии и шарлатанство». Ученые, анализируя диету по группе крови, мягко и тактично указывают на ее слабые места и приходят к выводу, что «основным тезисам диеты группы крови не хватает научной поддержки».

Безглютеновая диета — только по медицинским показаниям

Диеты по группе крови, генетическому тесту, раздельному питанию — работают ли они?

Диета без глютена показана больным с аллергией на этот компонент, а также страдающим его непереносимостью (целиакией), являющейся тяжелым наследственным заболеванием. Такие люди составляют 1% от всех жителей планеты. Причем это единственный метод лечения, признанный официальной медициной, что вполне логично. Если у человека непереносимость растительного белка глютена, он должен исключить из рациона злаки, которые его содержат — то есть пшеницу, рожь, ячмень и все производные продукты. Однако некоторые пропагандисты здорового питания утверждают, что на этой диете могут сидеть и здоровые люди для того, чтобы стать еще здоровее и стройнее.

Ученые из Университета Иллинойса в Чикаго провели исследование, которое доказало вред безглютеновой диеты, если ей следуют бездумно, без медицинских показаний. В эксперименте приняли участие 73 человека в возрасте от 6 до 80 лет, которые исключили из питания глютен. Врачи провели диагностику здоровья участников исследования, сравнив результаты с другой группой испытуемых, питавшихся без ограничений. Что же выяснилось в итоге? У тех, кто отказался от глютена, в моче обнаружили повышенную концентрацию мышьяка, а уровень ртути в крови оказался выше на 70%. Причина в том, что производители безглютеновой продукции вместо «запретных» злаков активно используют рисовую муку. Казалось бы, в ней тоже нет ничего плохого. Однако у риса есть одна особенность — он активно впитывает ртуть и мышьяк из почвы, грунтовых вод и удобрений, накапливаясь в нашем организме. Если рис не является основой диеты, организм сам справляется с выводом вредных веществ. «Глютенофобы» же рискуют получить отравление тяжелыми металлами, что приводит к заболеваниям нервной и сердечно-сосудистой системы, а также к раку.

Еще одно исследование показало, что в безглютеновой продукции очень низкое содержание клетчатки, витаминов и микроэлементов, зато жиров и углеводов гораздо больше, поэтому приверженцы подобной диеты вместо похудения могут набирать вес. Кроме того, врачи обследовали людей, придерживавшихся безглютеновой диеты в течение 10 лет, и у них в крови выявили высокий уровень гомоцистеина — аминокислоты, накопление которой приводит к инфаркту, инсульту и атеросклерозу. Вывод очевиден: безглютеновая диета — опасный выбор без медицинского диагноза.

Диета по генетическому коду: исследования продолжаются

Диеты по группе крови, генетическому тесту, раздельному питанию — работают ли они?

В последние годы в мире появился новый тренд — питание по генетическому коду, которое основано на принципах нутригенетики. Оказывается, именно от генов зависит, в каких витаминах и минералах нуждается человек. Могут быть гены, увеличивающие восприимчивость к ожирению, усвоение тех или иных продуктов и их влияние на здоровье. После генетического анализа специалисты дают рекомендации не только по питанию, но и по физической нагрузке, так как гены могут «подсказать», какой вид физической активности наиболее подходит человеку.

Что еще интересного могут «поведать» гены? Оказывается, в организме худых от природы людей очень активен фермент амилаза, расщепляющий углеводы. К этому открытию ученые пришли, изучая гены однояйцевых близнецов с разным весом — количество генов, отвечающих за активность амилазы, у них были неодинаковыми. Кроме того, к ожирению приводят и мутации в гене лептина или рецептора лептина. Дело в том, что гормон лептин управляет голодом и сытостью, а его недостаток приводит к повышению аппетита — такие люди, как правило, едят намного больше и очень любят сладкое. Еще один коварный ген FTO увеличивает потребление пищи и при этом подавляет чувство сытости, однако он слабеет при физической активности.

На самом деле генов, влияющих на склонность набирать вес, гораздо больше — это и 81М1, найденный у индейцев племени пима, и SIM1, вызывающий морбидное ожирение, и РОМС, мутации в котором приводят к очень тяжелому раннему ожирению, и многие другие.

Но значит ли это, что нужно смириться с неизбежностью и пуститься во все тяжкие, поедая все самое сладкое, жирное и вредное? Конечно, нет. Генетический анализ поможет узнать много интересного о своем здоровье, о склонности к каким-то заболеваниям и скорректировать свою жизнь при помощи правильных продуктов. Удастся ли реально похудеть или оздоровиться на такой диете, неизвестно, поскольку эта сфера изучена еще очень мало и научных исследований недостаточно. По крайней мере, сотрудники Академии питания и диетологии США выразились однозначно: «Использование нутригенетического тестирования для предоставления рекомендаций по питанию не готово к использованию в обычной практике диетологии».

Раздельное питание: псевдонаучные рекомендации натуропатов

Диеты по группе крови, генетическому тесту, раздельному питанию — работают ли они?

Еще одна псевдонаучная теория питания была создана натуропатом Гербертом Шелтоном, который разделил все продукты на семь групп и выстроил сложные отношения между ними. К примеру, мясо и рыбу можно есть только с зелеными и некрахмалистыми овощами. Сладкие фрукты тоже категорически несовместимы с мясом, поэтому такие деликатесы, как свинина с черносливом или утка с яблоками, увы, под запретом. Лимон и помидоры категорически не совпадают с мясом и рыбой, поэтому забудьте о кислых маринадах для шашлыка или пицце с мясом и томатами. Сыр нельзя сочетать с животными белками, хлеб — с яйцами, а все белковые продукты — с маслами (на чем же жарить?)! Но самое страшное, по мнению Шелтона, это сочетание белковой и крахмалистой пищи. Иными словами, мясо с картофелем, макароны по-флотски, плов, ризотто, пельмени — не еда, а яд. Для переваривания белков нужна кислая среда, а для переработки крахмалов — щелочная. Если смешивать эти продукты, среда нейтрализуется, и еда не переваривается, а гниет в желудке. Весь список созвучных или несозвучных между собой продуктов можно увидеть в таблице сочетаемости Шелтона.

Последователей у этой идеи было много, и некоторые из них дополняли теорию раздельного питания, усложняя или упрощая ее. Однако суть осталась прежней — существуют продукты, которые не должны находиться рядом в желудке. Несмотря на категоричность Шелтона, в США, на его родине, эта теория не была принята из-за отсутствия научных обоснований. И почему-то это совсем не удивляет…

Утверждения сторонников теории раздельного питания не нашли подтверждения в научной среде. Профессор Л.С. Василевская, профессор НИИ питания РАМН, ведущий специалист РФ по физиологии питания и пищеварения, дала следующие комментарии к этой диете: «Г. Шелтон предполагает, что различные ферменты тормозят друг друга, не способствуя лучшему перевариванию. В лаборатории Г. К. Шлыгина НИИ питания РАМН мы изучали секрецию желудка на мясо и хлеб, на картофель и рыбу, что с точки зрения Г. Шелтона является непозволительным. Наши исследования показали, что торможения ферментов не наблюдается». Кроме того, она заметила, что «трудно найти природные продукты, которые содержали бы только углеводы, например, хлеб содержит примерно 6-7% белка, а в основном углеводы, мясо содержит белок (20%) и т.д.». И, наконец, самое важное — «необходимо учитывать и выработанные столетиями привычки людей: употреблять продукты смешанного состава: пирожки с мясом, ватрушки, пюре с рыбой и т.д. На протяжении жизни многих поколений наблюдается выработка ферментных адаптации на привычную пищу, что ведет к быстрому и оптимальному гомеостазированию функций в организме».

Как же правильно питаться, чтобы не болеть и сбросить лишний вес? Принципы просты: есть больше овощей и фруктов, реже включать в рацион сладкое, жирное и мучное, не переедать, больше двигаться и не доверять псевдонаучным теориям питания.

Диеты по группе крови, генетическому тесту, раздельному питанию — работают ли они?