Дешёвый заменитель дорогого шафрана
У одной из самых дорогих специй в мире – шафрана — возможно, появится дешёвый заменитель. Вообще, по традиционной технологии для производства килограмма пряности требуется от 150 до 200 тысяч цветков особой разновидности крокусов. У них берут только рыльца, которые собирают вручную! Но учёные из Саудовской Аравии предлагают другой вариант. Шафран ценят за кроцины – вещества, придающие ему яркий цвет, вкус и аромат. Оказалось, что из обычного садового цветка – гардении жасминовидной – можно добывать сырьё для синтеза кроцинов! Не исключено, что это станет таким же привычным делом, как химическое получение ванилина. К тому же кроцины могут превратиться и в основу для ряда новых лекарств.
Польза плотного завтрака
Плотный завтрак полезен — сразу несколько исследований на эту тему вышли в разных странах. Прежде всего, он помогает контролировать аппетит в течение дня. Учёные из Абердинского университета в Шотландии проверили это на группе из 30 добровольцев с ожирением. Хороший завтрак позволял им меньше испытывать голод до самого вечера. А испанские исследователи из Университета Кастилия-Ла-Манча обнаружили, что дети и подростки, которые не пропускают утренний приём пищи, имеют меньше поведенческих проблем. Особенно если они завтракают у себя дома! Такие выводы исследователи сделали, проанализировав пищевые привычки, а также самооценку, уровень тревожности и настроение почти 4000 детей в возрасте до 14 лет.
Яичный порошок против голода
Проблему голода на Земле решат яйца – точнее, порошок из них. С такой идеей выступила международная группа учёных, которая исследовала состав этого компонента, известного ещё с начала 20 века. Оказалось, что он очень богат жизненно важными веществами, включая белок, витамины и минералы. По мнению авторов работы, такая добавка может решить проблему плохого питания в развивающихся странах, ведь всего одно яйцо в день, например, значительно уменьшает риск дефицита веса и задержки роста у подростков. Среди других преимуществ – длительный срок хранения без консервантов, удобная транспортировка и применение. Всем этим, собственно, и пользовались в разных странах, например, в период Второй мировой. Сейчас учёные предлагают ещё и модифицировать рацион несушек, чтобы яичный порошок содержал как никогда много полезных веществ.