Это у нас оливье и селедка под шубой, а в других регионах чего только не встретишь! Сегодня хотим рассказать о традиционном рождественском блюде для французов.

Рождественское полено

Во Франции кулинарным символом праздника является рождественское полено. Беднякам в давние времена приходилось сильно экономить, в том числе на дровах. Поэтому зимой они ложились спать пораньше. Но для рождественской ночи запасали большое полено, которое могло долго гореть, освещая и согревая дом. Оставшиеся щепки и золу потом собирали и хранили до следующего Рождества как оберег.

Что приготовить на Рождество: традиционный десерт из Франции
Что приготовить на Рождество: традиционный десерт из Франции

Сейчас традиция трансформировалась в поедание по-французски вкусного десерта в виде полена.

Что приготовить на Рождество: традиционный десерт из Франции

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 125 г
  • Мука — 125 г
  • Сливочное масло — 50 г

Для крема:

  • Сахар — 150 г
  • Вода — 300 г
  • Лимонный сок — 30 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Цедра лимона, лайма и апельсина — по 2 г
  • Сливочное масло — 150 г
  • Ореховое пралине — 32 г

Оформление:

  • Кондитерские украшения: «крючки» из мастики, сахарные звездочки, снежинки из теста и др.
  • «Сахарный снег»: 2/3 сахарной пудры и 1/3 крахмала

Приготовление:

Для приготовления бисквита смешать яйца и сахар, взбить миксером до плотной консистенции. Затем добавить муку.

Отдельно растопить в сотейнике сливочное масло, оно сделает бисквит менее сухим. Добавить его в смесь яиц, сахара и муки и тщательно вымешать тесто. Сильно взбивать не нужно, чтобы тесто не стало воздушным, иначе при выпекании оно «упадет», и бисквит получится невысоким и невкусным.

Выложить готовое тесто на противень, затем на 12 минут отправить в духовку, разогретую до 170 градусов.

Для крема отдельно смешать яичные желтки, цедру цитрусовых (берется только цветная корочка, до белой прослойки, дающей горечь), сливочное масло. Все взбить миксером до однородной плотной консистенции. Добавить ореховое пралине. Крем готов.

Смесь сахара с водой вскипятить в сотейнике. Затем добавить лимонный сок. Этим сиропом смазать готовый бисквит, который пропитается и станет более нежным, а лимонный привкус уберет вкус жира от масляного крема. Бисквит получится мягким, но не мокрым. Поверх тонким слоем нанести крем.

Скатать бисквит в рулет и плотно замотать в пищевую пленку, чтобы он «уплотнился». От готового рулета наискосок отрезать небольшой кусок, и уложить его на основную часть торта. Весь торт обмазать кремом, используя кондитерский пакет с насадкой или обыкновенную вилку для придания ему рельефа древесной коры.

Что приготовить на Рождество: традиционный десерт из Франции

Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!