Еще в советское время студентам-медикам говорили, что увеличение щитовидной железы для жителей многих регионов нашей страны – вещь нормальная. Ничего не поделаешь – йододефицит! Чем страшна нехватка этого элемента, и можно ли его получить из йодированной соли? Есть ли йод в морской соли и полезнее ли для здоровья другие, экзотические сорта?
Йод и щитовидная железа
Нам, конечно, не хочется пугать наших читателей и телезрителей диагнозами через интернет, но это чистая правда: проблемы со здоровьем из-за нехватки йода есть у многих россиян, которые часто об этом даже не подозревают! Поэтому при первых симптомах йододефицита – а это хроническая утомляемость, ухудшение памяти и внимания, учащенное сердцебиение и раздражительность – лучше как можно скорее обратиться к эндокринологу. Если болезнь удастся поймать на ранней стадии, с ней можно будет бороться с помощью содержащих йод продуктов и пищевых добавок.
Вообще, этот элемент в нашем теле нужен для синтеза гормонов тироксина и трийодтиронина. От них зависит буквально все: умственное и физическое развитие, работа сердца, набор веса, беременность! А без йода ткани щитовидной железы начинают разрастаться, в них образуются узлы… и в итоге дело может закончиться операцией.
Суточная потребность в йоде для взрослого человека – 150 микрограммов. Набрать эту дозу легче тем, кто живет рядом с морями и океанами. Они являются главными хранилищами йода на нашей планете, и почвы прибрежных районов передают его выращенным на них овощам и фруктам. В глубине суши с этим чем дальше, тем хуже, и в таких случаях, пожалуй, самым доступным источником можно считать салаты и прочие блюда из морских водорослей.
Йододефицит и коэффициент интеллекта
Нехватка йода губит не только щитовидную железу, но и умственные способности человека. В большинстве стран до экстремальных проблем не доходит, так как в них принято повсеместно добавлять йод в пищевую соль и иногда – в питьевую воду. Исследования, проведенные в 2019 году в Индии, доказали, что такой подход работает. Местные ученые обнаружили прямую связь содержания в пище йода с коэффициентом интеллекта (IQ) среди школьников 6–12 лет. Из 1263 обследованных семей только около 70% употребляли йодированную соль. Средний IQ у их отпрысков составил 82,6. У оставшихся 30% он был в среднем на 9 баллов ниже – причем, чем более взрослыми становились дети, тем виднее была разница!
Проблема в том, что дети младшего возраста просто не могут потреблять такого количества соли, чтобы получать из нее достаточно йода – к такому выводу после многолетних исследований пришли эндокринологи из Университета Генриха Гейне в Германии. Так что тут родителям малышей нужно быть особенно бдительными. Да и сама по себе соль – то еще лекарство, она не столько лечит, сколько калечит, если с ней переборщить.
Обычная соль выходит из моды?
Так, по крайней мере, утверждают некоторые знаменитости, пропагандирующие здоровый образ жизни. Вот, например, известная балерина Анастасия Волочкова давно исключила ее из своего рациона. В интервью программе “Живая еда” она рассказывала, что соль не употребляет вообще, потому что считает, что она задерживает воду и если от нее отказаться насовсем, то это поможет снизить вес.
Такой фанатичный отказ – немного чересчур: соль организму все же нужна. Из нее мы получаем натрий, основной ион, который поддерживает осмотическое давление плазмы крови и влияет на жизнедеятельность всех клеток. Но необходим он нам далеко не в тех количествах, что мы привыкли употреблять. Фокус в том, что соль прячется в тех магазинных продуктах, о которых мы даже и не думаем, что они соленые, например в хлебе. Вот и получается глобальный пересол! А норма, о которой не устают повторять диетологи – всего 5 граммов в сутки.
Морская, гималайская, йодированная… какая лучше?
И не надо считать более здоровой, например, морскую соль. Многие хватаются за нее как за панацею, хотя йода, как можно было бы ожидать, в ней почти нет, а вредного (при избыточном употреблении) натрия – столько же, сколько в обычной. Популярной в последнее время стала и розовая гималайская соль, у которой, судя по рекламе, необычайно полезный состав (эксперты насчитали в ней 83 микроэлемента)… Вот только есть ее нужно килограммами, чтобы получить все эти минералы в существенных количествах!
В одном из выпусков “Живой еды” мы протестировали несколько модных сортов соли. Слепая дегустация показала, что наши эксперты – повар, кулинарный критик и солевой сомелье – не смогли отличить от самого дешевого варианта даже лидера по дороговизне, французский образец «Флер де сель» по 600 рублей за 30 граммов! Ну, а как все-таки насчет содержания минералов? Мы отправили в лабораторию розовую гималайскую соль мелкого и крупного помола, морскую соль обычную и йодированную, а также столовую соль экстра йодированную. И выяснили, что гималайская и морская соль ничем не выделяются, разницу дает только йодирование. Кстати, недавно Минздрав выступил с предложением оставить на прилавках только такую соль – все-таки проблема дефицита этого элемента в наших краях очень остра.
Так что наш вывод: единственное, на что стоит потратить немного больше — это на йодированную соль, которая служит эффективной профилактикой болезней щитовидной железы. В некоторых странах, например, Дании и Финляндии, как только ввели обязательное йодирование соли, так массовая нехватка важного микроэлемента сразу пошла на спад.
В целом же диетологи советуют любой соли использовать как можно меньше, отдавая предпочтение приправам и специям – это улучшает здоровье, потому что, как бы сильно ни хотелось нам солененького, связь повышенного потребления натрия с гипертонией и инсультом – вещь доказанная и неумолимая!
Iodine, Iodine metabolism and Iodine deficiency disorders revisited
Iodized salt for iodine deficiency disorders. A systematic review
Pre-pregnancy iodized salt improved children's cognitive development in randomized trial in Ethiopia