Как алмаз среди драгоценных камней или трюфель среди грибов выделяется в мире ягод черника. Она стоит довольно дорого — причём не только из-за вкуса. Ей приписывают невероятную пользу для зрения, а также способность омолаживать организм и бороться с самыми тяжёлыми болезнями вплоть до рака. Вопрос — правда ли в этой ягоде (а также её родственнице голубике) есть нечто чудесное — или её просто как следует «раскрутили»?
Водопьянка, гонобобель, пьяника, дурниха — это всё — старые или региональные названия голубики. Одна из самых желанных сейчас ягод не всегда была такой. Среди людей, что собирали её на болотах (а именно там она растёт в природе), долгое время считалось, что голубика способна задурить голову, и к людям уже не выйдешь, а непременно утонешь. На самом деле рядом с этой ягодой нередко растёт багульник, выделяющий ядовитые эфирные масла, от них и правда может закружиться голова и подступить тошнота. Впрочем, большинству современных потребителей за голубикой дальше магазина ходить и не надо — её повсеместно выращивают на фермах.
Так, белорусские фермеры могут набрать и 50 килограммов голубики за один день — всего получается десятки тонн за сезон. Владельцы плантации, кстати, разрешают работникам есть ягоды без ограничений — это делается в том числе для того, чтобы они относились к посадкам как к своим — и соблюдали чистоту. Ведь ягоды тут (по международным стандартам) собирают в одно касание — сразу в те корзиночки, которые поступят в продажу.
Такой способ не только сохраняет ягоды целыми, он ещё сберегает на них сизый налёт — природную защиту от вредителей, которая полезна и для человека. Налёт позволяет ягодам храниться дольше, они в итоге доезжают до потребителя с минимальными потерями витаминов и антиоксидантов, плюс сизая плёночка содержит тритерпеноиды — вещества с многочисленными позитивными эффектами для здоровья, включая даже профилактику рака. Так что немытая голубика (из надёжного, конечно, источника) может быть даже полезнее!
Голубика и черника относятся к одному семейству Вересковые, и их польза подтверждена огромным количеством исследований. Благодаря очень высокому содержанию антоцианов они даже способны останавливать старение, предотвращая потерю памяти, координации и мускульной силы.
Согласно исследованиям, две чашки клубники в день способны улучшать память и обучаемость. Но голубика — по большинству показателей действительно лидер. А ещё после размораживания она (в отличие от черники и многих других ягод) не превращается в бесформенную массу, и пользу, кстати, тоже не теряет. А вот черничное или голубичное варенье или компот уже не так хороши. Это же касается и сушки. Так что есть лучше свежую или замороженную.
А что насчёт пользы для зрения? Мы провели эксперимент: близняшки Ксения и Евгения пришли в глазной центр и проверили зрение. Затем, Ксения в течение месяца ела по 20 граммов свежей или замороженной черники в день, а Евгения пила биодобавку с этой ягодой. В итоге, врачи увидели улучшение зрения у обеих.
Однако специалисты полны скепсиса по отношению к биодобавкам на основе черники — говорят, по результатам проверок на самом деле там нередко оказываются черноплодная рябина, гибискус, чёрная морковь или экстракт тёмной бузины.
Возможно, на зрение Евгении повлияли другие компоненты этих таблеток или вообще иные факторы: например, она могла в целом есть больше фруктов, чем её сестра, или больше отдыхать. Тем не менее, сомнений в пользе самой черники или голубики нет — и они выигрывают у большинства других ягод.
Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке сюжета:
- Юрия Даниловича Шарца, фермера, выращивающего голубику в Белоруссии
- Константина Исааковича Эллера, доктора химических наук, заведующего лабораторией ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
- Марину Макишу, диетолога и нашего постоянного эксперта за полезные советы и приготовление не менее полезного блюда из черники
- Глазной центр «ВОСТОК-ПРОЗРЕНИЕ», а также лично главного врача Сергея Анисимова
и заведующую операционным блоком Наталью Анисимову за помощь в проведении диагностики и исследования
- Владимира Ямудера, эксперта-физика отдела радиационной гигиены ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» за помощь в проведении лабораторных исследований
- Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
- Наталию Константиновну Шандала, доктора медицинских наук, профессора, заместителя генерального директора по науке и биомедицинским технологиям ФГБУ ГНЦ РФ Федеральный медицинский биофизический центр имени А.И. Бурназяна за помощь в подготовке сюжета
- Марию Агееву, заместителя директора Института биологии и биомедицины ННГУ им. Н.И. Лобачевского
- Александра Филимонова, автора канала "Друид Феофан" за подробный рассказ о том, как собирать чернику. Александр показал нам, как пользоваться специальными приспособлениями для сбора ягод (граблями, ручными комбайнами), а также как отмыть руки после сбора (по секрету скажем, что помогают грибы!). Всё это и многое другое можно найти в блоге Александра
- Блогера Настю alborovaas. Её блог о том, как сделать свой дом стильным и красивым. А нам она дала полезные советы, как отстирать пятна черники:
сразу залить кипятком, а затем постирать обычным способом;
залить 6% уксусом и лимонным соком, смешанными в равных пропорциях, а затем постирать обычным способом;
воспользоваться кислородным карандашом, который можно купить в отделах бытовой химии (такой способ годится и для застарелых пятен).
- Парк культуры и отдыха «Сокольники» за помощь в проведении съёмки
