Ингредиенты:
- 200 г замороженной смородины
- 350 г сахара
- 1 яичный белок
- 200 мл воды
- 8 г агар-агар
- вытяжка аромамасел из свежей лаванды
Вытяжка аромамасел из свежей лаванды:
Свежие цветы залить водой, в центр кастрюли поставить миску, сверху накрыть перевёрнутой крышкой со льдом и нагреть до образования жидкого конденсата, который можно перелить в герметичную банку и хранить в холодильнике до года.
Приготовление:
Смородину сварить с 100 г сахара, взбить погружным блендером, протереть через сито. Сварить сироп из сахара, воды, агар-агара. Постоянно помешивать, кипятить до 110 градусов. Смешать белок со смородиной и лавандовой вытяжкой, взбивать до момента, когда масса увеличится вдвое и станет плотной. Влить горячий сироп и взбивать ещё 10 минут. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой, отсадить на пергамент и оставить сохнуть на 12 часов. Готовый зефир посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита желает вам садовод Людмила Кудасова!
