Выпечка без яиц и молока – это не сложность, а повод для кулинарных экспериментов! Будь то пост, аллергия или желание попробовать что-то новое, заменить привычные ингредиенты можно без потери вкуса и текстуры. Главное – знать, какие продукты подойдут лучше всего. Давайте разберёмся!
Чем заменить яйца?
Яйца в выпечке выполняют несколько функций: связывают ингредиенты, придают пышность, делают тесто более эластичным. Вот несколько отличных заменителей:
🥄 Льняное или чиа-«яйцо» – 1 ст. л. семян льна или чиа + 3 ст. л. воды, настоять 10 минут. Идеально для печенья, маффинов, кексов.
🍌 Пюре из банана – ½ спелого банана заменяет 1 яйцо, добавляет естественную сладость и влажность. Подходит для бисквитов, маффинов, панкейков.
🍏 Яблочное пюре – ¼ стакана заменяет 1 яйцо, делает тесто мягче. Хорошо для кексов, пряников, пирогов.
🥔 Крахмал (картофельный, кукурузный) – 1 ст. л. крахмала + 2 ст. л. воды заменяют 1 яйцо, действуют как загуститель. Отлично подходит для печенья и заварного теста.
🥤 Газированная вода – ¼ стакана заменяет 1 яйцо, придаёт воздушность. Идеально для бисквитов и панкейков.
Чем заменить молоко?
Молоко делает выпечку мягче, насыщает вкус, но его легко заменить растительными аналогами:
🥥 Кокосовое молоко – придаёт кремовую текстуру, подходит для тортов, кексов и блинчиков.
🌰 Миндальное или овсяное молоко – нейтральный вкус, делает тесто лёгким, отлично для маффинов и панкейков.
🌱 Соевое молоко – близко к коровьему по составу, хорошо ведёт себя в тесте для хлеба, бисквитов, блинов.
🥜 Арахисовое или кешью-молоко – добавляет ореховый привкус, идеально для брауни и печенья.
Отказ от яиц и молока – не повод отказываться от вкусной выпечки. Льняное «яйцо», банан или крахмал помогут связать тесто, а растительное молоко сделает его воздушным и нежным. Главное – не бояться пробовать новые рецепты и вкусы!