Горчица — это древняя приправа с богатой историей, её использовали ещё шумеры, добавляя перемолотые семена в пищу, а в средние века горчица стала почти единственной специей в Европе. Сегодня выделяют три основных вида горчицы — чёрную, белую и сарептскую. Чёрная горчица популярна во Франции, её жгучие семена используются для дижонской горчицы, а сарептская, выращиваемая на Дальнем Востоке и в Поволжье, характерна для русской кухни.
Горчица содержит калий, кальций, магний, омега-3 жирные кислоты и глюкозинолаты — соединения с антиоксидантными свойствами, которые помогают снизить риск различных недугов, включая диабет и онкологические заболевания. Омега-3 укрепляет сердце, а также стимулирует выработку ферментов, улучшая пищеварение. Однако её следует употреблять с осторожностью людям с гастритом, язвой и болезнями почек, так как приправа может раздражать слизистую.
Кстати, приготовить горчицу дома легко. Делимся рецептом!
Ингредиенты:
- ️Семена горчицы или горчичный порошок — 50 г
- Вода — 150 мл
- Уксус — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Семена горчицы измельчить. Если вы хотите получить гладкую и однородную текстуру, то перемалывайте мелко, а для зернистой — оставьте более крупные частицы.
2. Смешать горчичный порошок с водой и оставить на полчаса, чтобы смесь набухла.
3. Добавить уксус, соль и сахар по вкусу. Хорошо перемешать.
4. Дать смеси настояться в холодильнике несколько дней, чтобы вкус стал насыщеннее.
5. Хранить горчицу в герметичной посуде можно до месяца, но лучше съесть её свежей — со временем она теряет аромат.
Применений у этой приправы масса: в ней можно мариновать мясо и рыбу, добавлять в заготовки на зиму, делать заправки в салаты и, конечно, для усиления вкуса любимых блюд.