Ингредиенты:
Чечевица красная - 100 г
Тыква очищенная - 500 г
Репчатый лук - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Чеснок - 6 зубчиков
Тёртый имбирь - 70 г
Тимьян свежий - 1 веточка
Растительное масло - по вкусу
Свежая кинза (кориандр) - 6 веточек
Молотый кориандр - 1 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Карри мадрас (или любая смесь карри) - 1 ч. л.
Молотый чёрный перец - ½ чайной ложки
Розовая гималайская соль (или обычная поваренная) - по вкусу
Консервированные помидоры - 400 г
Кокосовые сливки - 200 мл
Вода - 300 мл
Приготовление:
Промыть чечевицу, залить холодной водой в небольшой кастрюле так, чтобы вода покрывала чечевицу, варить в течение 10–15 минут до мягкости. Пока готовится чечевица, подготовить овощи.
В сотейник налить масло так, чтобы полностью покрыть дно, и поставить нагреваться на небольшой огонь. Добавить все специи и прогреть их в масле, помешивая, 1–2 минуты. Затем увеличить интенсивность нагревания, добавить все измельчённые свежие овощи и обжаривать их в масле со специями 10–15 минут, до мягкости лука, периодически помешивая. Добавить воду, томаты, чечевицу и тушить около 30 минут - до мягкости моркови. Вмешать кокосовые сливки, довести до кипения, снять с огня и измельчить всё блендером до состояния однородного соуса.
При желании, можно избежать этого этапа - тогда получится карри с яркой текстурой овощей и самой чечевицы. Добавить соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Соус карри готов. Тыкву для карри очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками. Запечь в духовке с веточкой тимьяна при 160℃ 25 минут. Готовую тыкву смешать с соусом. Можно подавать карри и так, а можно, в качестве гарнира, использовать рис, получится тоже очень вкусно. При подаче украсить нарезанной свежей зеленью.
За интересный рецепт этого блюда из чечевицы благодарим шеф-повара Антона Сальникова