На Руси чечевица стала известна в 14 веке. И всевозможные супы из неё были важным элементом и крестьянской, и монашеской трапезы. В одном из самых красивых монастырей Подмосковья — Саввино-Сторожевском — говорят, что этот продукт у них и поныне в ходу. Повар обители Александр Понятов поделился с нами рецептом постной похлёбки.
Ингредиенты:
Чечевица красная - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Консервированные помидоры - 200 г
Масло растительное - 30 г
Вода - 1 л.
Чеснок - несколько зубчиков по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
Лук, морковь и перец очистить, нарезать мелким кубиком и пассеровать на растительном масле до мягкости. Добавить измельчённый чеснок, консервированные помидоры, перемешать и прогреть ещё раз всё вместе. В кастрюле вскипятить воду, добавить порезанный мелким кубиком картофель и чечевицу: “Красная чечевица очень быстро варится, поэтому мы закидываем её вместе с картофелем, 10-15 минут и она готова” - рассказывает повар.
Когда основные ингредиенты будут готовы, добавить в кастрюлю пассеровку и довести всё вместе до кипения. Добавить зелень. Готово!